Castraveți aromatici în suc propriu

Castraveți delicioși și neobișnuiți în suc propriu. Puteți să castrați castraveți în diferite moduri, dar să-i faceți în propriul suc - doar câțiva știu despre asta. Chiar și un bucătar novice se poate descurca cu un astfel de preparat. Procesul în sine durează puțin, iar rezultatul merită. Diversifică-ți temele!

Castravete proaspăt: compoziție, beneficii și daune

Castravetele este o legumă familiară și de dorit pe masa noastră. Unic în natură, cu o compoziție chimică la fel de unică și variată.

În compoziție, aproape 95% este apă, care îți poate potoli setea, eliminând toxinele dăunătoare din organism.

Există o paletă largă și variată de microelemente care alcătuiesc castravetele: iod, fluor, potasiu, fosfor, molibden și multe, multe altele. De asemenea, conține vitamine B, carotenoide, acizi organici (ascorbici, folici).

Beneficiile castraveților:

1. Conține iod natural pentru a susține funcția tiroidiană.
2. Molibdenul conținut în compoziție este extrem de necesar pentru ca organismul să normalizeze procesele metabolice.
3. Conține acid tartronic, a cărui acțiune în organism este de a preveni conversia carbohidraților în grăsimi.
4. Poate fi folosit ca un ajutor sănătos pentru pierderea în greutate.
5. Conținutul de fibre ajută organismul să funcționeze mult mai bine.
6. Au efect diuretic.
7. Cu ajutorul castraveților, puteți uita ce sunt umflăturile și constipația.
8. Potasiul, care face parte din compoziție, este esențial pentru funcționarea normală a inimii și a sistemului său de conducere.
9. Vitaminele îmbunătățesc funcționarea tuturor organelor și sistemelor în general, crește protecția țesuturilor și imunitatea este întărită.
10. Masa de castravete este utilizată pe scară largă în cosmetologie: restabilește echilibrul apei, elimină excesul de piele grasă

Rău pentru castraveți:

1. Nu este recomandat sau complet interzis să mâncați pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
2. Nu este recomandat persoanelor cu ulcer gastric și gastrită.

Castraveții nu sunt recomandați mamelor care alăptează copii mici, deoarece au un efect laxativ bun.

Cum săriți castraveții în propriul suc

Castraveții de diferite dimensiuni sunt potrivite pentru gătit: mare, mediu și mic.

Nu puteți folosi sare iodată pentru sărarea legumelor, deoarece, în primul rând, apare un gust din iod, iar în al doilea rând, legumele se înmoaie din iod și se pot acri. Trebuie doar să cumperi sare de piatră.

Castraveți în suc de castraveți pentru iarnă, puteți găti în următoarele moduri:

1. Se fermentează, apoi se păstrează sub capace strânse în pivniță, pe balcon, în frigider.
2. Se marinează cu oțet de 9%, se acoperă cu capace metalice și se păstrează la temperatura camerei.

Pentru ca castraveții după sărare să fie crocanți și densi, trebuie așezați timp de 3 ore în apă rece înainte de sărare.

Castraveți delicioși, crocanți, ușor condimentați, se obțin conform următoarei rețete.

Rețetă: castraveți în suc propriu pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1 kg de castraveți mari, pentru suc;
• 1,5 kg castraveți mijlocii sau mici;
• 80-100 grame sare mare de masă din piatră;
• 3-4 căței de usturoi;
• 3-4 buc. mazăre de ienibahar;
• 4-5 buc. mazăre de piper negru;
• 1/3 piper roșu amar mic;
• 1-2 buc. garoafe;
• 1-2 buc. frunza de dafin;
• 1 umbrelă de mărar uscat;
• 2 buc. frunza de hrean.

Dacă adăugați frunze de coajă sau stejar, frunze de cireș sau coacăze, atunci datorită taninurilor conținute în aceste componente, castraveții vor deveni crocanți și plinți.

Foarte des gospodinele aruncă castraveți mari și prea coapte, dar sunt perfecti pentru suc și servesc drept preparate pentru diferite feluri de mâncare: murături murate, supe verzi și diverse salate.

Metoda de gătit:

1. Este indicat să săriți castraveții colectați din grădină. Sortează și spală bine. Asigurați-vă că vă uscați.
2. Radeți castraveții mari coapte, apoi adăugați sare, amestecați și lăsați-l să se infuzeze.
3. Puneți toate condimentele fierte la baza unui borcan curat de 3 litri: frunze de dafin, mărar, usturoi (tăiat), cuișoare parfumate, frunze de hrean, piper negru, amar și parfumat.
4. Adăugați sucul de castraveți rasi. Aranjați fructele medii și mici îngrijit și frumos, turnați cu saramură, umplând golurile.
5. După 2-3 zile, castraveții vor fi sărați ușor. Trebuie să fie scoase într-un loc rece.

Castraveți murați în suc propriu pentru iarnă, se dovedesc a fi neobișnuit de parfumați și crocanți. Din suc se prepară supe foarte gustoase: murături, amestecuri, azu. Poate fi folosit și la prepararea diferitelor sosuri, maioneză sau sosuri.

Ardeiul negru: mazărea și pudra, ardeiul roșu și alte condimente înmoaie murăturile, de aceea se recomandă să nu adăugați mai mult decât cantitatea dată în rețetă.

Sarea castraveților în propriul suc fără tratament termic (sterilizare) este utilă tuturor, fără excepție, deoarece păstrează vitaminele și microelementele.

Trebuie să depozitați astfel de răsuciri într-un loc răcoros, este recomandabil să le mâncați până în primăvară, deoarece apoi se peroxidează.

Astfel de castraveți pot sta cu ușurință mult timp. După ce au absorbit mirosul de usturoi, vor deveni parfumate și vor crăpa uimitor.

Este recomandabil să puneți o foaie de hrean deasupra, astfel încât mucegaiul să nu se formeze. Închideți bine cu un capac de plastic. Sau, în absența unei frunze de hrean, puteți unge muștarul finit pe interiorul capacului. O astfel de „protecție” va împiedica legumele să devină mucegăite. 

Castraveți murați în suc propriu „Lingeți-vă degetele”

Avantajul acestui preparat este că îl puteți găti din legume de diferite dimensiuni, mari, necondiționate și medii. În timpul iernii, deschidem castraveți murați, gurași și crocanți, în propriul suc, punem un vas mare și servim la cină sau la o masă festivă.

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți mari sau mijlocii;
• 100 g ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de pahar de oțet 9%;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 250-300 g zahăr;
• 10 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de semințe de muștar;
• ciorchini de patrunjel si marar.

Pregătire:

1. Spălați și sortați castraveții.
2. Tăiați în diagonală în 4 părți (foarte mari în 6-8 părți) și, în jumătate, ar trebui să semene cu un „deget mic al doamnei”. Așezați totul într-o cratiță mare.
3. Tocam mararul si patrunjelul. Adăugați ingredientele pregătite la castraveții tăiați felii: ierburi, ulei, oțet, sare, zahăr, usturoi tocat, semințe de muștar și ierburi. Se amestecă totul bine, se acoperă și se lasă 5-6 ore.
4. Se amestecă periodic piesa de prelucrat pentru o îmbibare bună în marinată. În rețeta propusă, rolul marinadei este jucat de sucul de castraveți cu ulei de floarea soarelui și oțet.
5. Aranjați castraveții murați bine în borcane pregătite, turnați marinată de castraveți. Se acoperă cu capace sterilizate.

Asigurați-vă că tăiați vârfurile castraveților. În primul rând, sărarea se va accelera și, în al doilea rând, nitrații se acumulează cel mai mult în vârfuri.

Când murați castraveți, trebuie să pregătiți borcane și capace pentru conservare. Borcanele pot fi sterilizate în două moduri:

1. Sterilizați borcanele bine spălate. Așezați borcanele pe o cratiță cu apă clocotită și lăsați 10-15 minute.
2. Puneți borcane uscate curate în cuptor pentru 10-15 minute.

Pentru ca castraveții dintr-un borcan în propriul suc să fie bine sărați, trebuie să fie stivuite vertical. De asemenea, nu vă puneți prea strâns împreună, deoarece își vor pierde proprietatea crocantă.

Pentru ca piesa noastră să fie bine depozitată, borcanele trebuie sterilizate.În partea de jos a cratiței, așezați un cerc special din lemn sau o țesătură groasă îndoită de 2 ori. Deasupra punem borcane umplute cu castraveți.

Se toarnă apă caldă într-o cratiță, de-a lungul „umerilor” cutiei. Așteptăm ca apa din cratiță să fiarbă, să reducem focul și să sterilizăm:

• 0,5 l - 10-15 minute;
• 1 litru - 20-25 minute.

Obțineți cutii gata preparate cu un martor și strângeți bine. Verificați etanșeitatea, puneți cutiile cu capul în jos, lăsând să se răcească complet. Depozitați la temperatura camerei.

Într-o lună, castraveții noștri „Linge-ți degetele” pot fi consumați, sunt foarte
aromat, gustos și crocant.

Castraveți ușor sărați în suc propriu

Pregătiți suc de castraveți din legume mari coapte - răziți. Distribuiți masa rezultată cu suc în borcane, adăugați piper, sare, diverse condimente și turnați toate acestea cu apă caldă. Apoi, puneți castraveți mici acolo. După 2 zile, castraveții ușor sărați vor fi gata.

Felii de castraveți în suc propriu pentru iarnă

Proces de preparare simplu și ușor și câteva ingrediente. Drept urmare, veți obține un aperitiv gustos, picant, care vă va decora masa în viitor.

Ingrediente necesare:

• castraveți de dimensiuni medii 4 kg;
• zahăr granulat 250-300 g;
• ulei vegetal 1 cană;
• oțet de masă 1 pahar;
• sare, nu iodată 1/3 cană;
• mult pătrunjel și mărar;
• becuri medii 4 bucăți.

Pregătire:

1. Spălați bine castraveții cu ierburi, curățați ceapa. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați castraveții în inele și tocați verdele foarte fin.

2. Se amestecă totul și se adaugă zahăr și sare, oțet, ulei de floarea soarelui în amestec. Lăsați totul la infuzat timp de 3 ore pentru a obține mult suc.

3. După aceea, pot fi consumate imediat. Pentru a fila castraveții în propriul suc, trebuie să pregătiți borcanele: spălați bine, sterilizați. Apoi puneți întregul amestec în borcane, răsuciți-l și puneți-l imediat cu capul în jos. Lăsați-l sub o pătură caldă timp de aproximativ o zi. O puteți păstra în pivniță, magazin de legume.

Conform acestei rețete, castraveții sunt foarte gustoși și au o aromă unică. Nu este dificil să gătești castraveți în suc de castraveți conform rețetelor pentru iarnă, dar va fi foarte plăcut să te bucuri de iarnă.