Câteva rețete simple pentru a face fasole verde congelată
Proprietățile benefice ale fasolei verzi, datorită prezenței multor oligoelemente și vitamine în legumă, sunt bine studiate, iar produsul în sine este iubit de toți cei care nu sunt indiferenți la sănătatea lor și doar la mâncarea delicioasă. Dar puteți încerca păstăile verzi scoase din grădină doar în lunile de vară, deoarece nu puteți păstra boabele suculente și crocante pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a nu-ți refuza plăcerea și a găti mâncăruri sănătoase în afara sezonului, fasolea verde este înghețată pentru iarnă. Acesta este cel mai simplu și accesibil mod în care păstăile nu își pierd gustul, consistența sau proprietățile utile.
Cum să congelați fasolea verde pentru iarnă?
- fructele abia încep să se formeze, care nu depășesc 3-7 mm lungime, cu pulpă moale suculentă și piele slabă;
- frunzele au o culoare chiar verde sau gălbuie, în funcție de varietate, nuanță și sunt ușor deteriorate de unghie.
Cu cât clapetele de păstăi sunt mai groase și mai suculente, cu atât este mai ușor să pregătiți garnituri delicioase, salate și caserole din fasole verde congelată conform rețetei. Multe gospodine trimit păstăi la congelator, plantează materii prime numai prin spălarea și tăierea părților grosiere. În acest caz, atunci când trebuie să gătiți fasolea, păstăile dezghețate își vor pierde culoarea bogată și vor deveni maronii. Pentru a preveni acest lucru, fasolea verde trebuie albită. Cum să congelați fasolea verde pentru iarnă și dacă există și alte caracteristici ale acestui proces?
Din păstăile de fasole verde spălate anterior, partea grosieră este tăiată, unde este atașată tulpina.
Pentru comoditatea depozitării și pregătirii vaselor de fasole, păstăile sunt tăiate în bucăți de 2 până la 5 cm lungime.
Fasolea verde este scufundată în apă clocotită timp de trei minute. În acest timp, leguma nu își va pierde consistența, dar păstăile vor deveni elastice și, cel mai important, vor dobândi o nuanță frumoasă.
Din apa clocotită, fasolea este transferată în apa cu gheață, care va fixa culoarea și va răci materiile prime în trei minute.
Fasolea verde așezată într-o strecurătoare este uscată.
Fasolea verde, gata de îngheț pentru iarnă, este așezată în pungi bine închise.
În această formă, leguma poate fi păstrată până la 4-6 luni. Dar aici este important să ne amintim că un astfel de produs nu poate fi recongelat. Fasolea nu numai că își pierde aspectul, ci și majoritatea vitaminelor.
Industria folosește o explozie de aer foarte rece pentru a îngheța fasolea verde. Prin urmare, procesul durează doar câteva secunde, iar bucățile produsului finit sunt sfărâmicioase, fără a adera bulgări și incluziuni de gheață.
Congelarea fasolei verzi în acest fel acasă nu va funcționa. Dar:
- stropirea păstăilor deja albite și uscate pe o tigaie superficială;
- apoi trimitându-l la congelator, puteți obține fasole friabilă de calitate pentru orice delectare culinară.
Temperatura ar trebui să fie cât mai scăzută posibil, iar stratul de păstăi să fie cât mai scăzut posibil.
Cum să gătești fasole verde congelată pentru iarnă?
Fasolea verde congelată este folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare, variind de la supe vegetariene și mâncăruri ușoare dietetice până la feluri de mâncare consistente cu ciuperci și carne, salate și caserole.
Mai mult decât atât, aproape toate astfel de rețete pentru prepararea boabelor verzi congelate sunt destul de simple și nu necesită mult timp.
Reteta de fasole fiarta
Cel mai adesea, fasolea verde fiartă devine o componentă a acestui sau acelui fel de mâncare culinară. Păstăile prăjite în legume sau unt sunt puțin mai frecvente în rețetele de fasole verde congelată.
Nu este deloc dificil să pregătești un astfel de gol.
- Fasolea se fierbe în apă sărată fără dezghețare. Mai mult, după fierbere, legumele ar trebui să stea pe foc nu mai mult de 5-7 minute.
- Este mai convenabil să prăjiți păstăile decongelate la temperatură zero. Acest lucru îi va împiedica să se înmoaie și să adauge prea multă apă în cratiță. De asemenea, procesul de prăjire nu durează mai mult de 6 minute.
Deja sub această formă, fasolea verde este un plus excelent pentru carnea, aragazul și peștele de mare copt sau fiert. Dar, dacă se dorește, păstăile dulci murate se adaugă păstăilor verzi suculente arc, sos de soia și crutoane de secară tocate.
Această salată va satisface foamea, va revigora și va fi un bun adaos la cartofii la cuptor sau la produsele din carne tocată.
La începutul primăverii, o salată ușoară de ridichi proaspete și fasole verde cu primele ierburi și șalotă va ajuta la apropierea verii.
Există multe opțiuni pentru astfel de feluri de mâncare simple.
Datorită gustului lor neutru, fasolea este combinată cu roșii și cartofi, porumb dulce și leguminoase, dovleac și paste, ciuperci și alte ingrediente.
Cum altfel poți găti fasolea verde care este înghețată vara și care este foarte necesară iarna, când organismul este în mod natural deficitar în vitamine și legume proaspete?
Salată consistentă de fasole verde, cartofi fierți și ouă
Acest fel de mâncare va necesita:
- 300 de grame de fasole verde congelată pentru iarnă;
- 500 de grame cartofifiert și tăiat felii;
- 3 ouă fierte;
- 1 ceapă medie, ușoară.
Fasolea se fierbe, se aruncă pe o sită și se usucă. Ouăle sunt tăiate în jumătate sau în sferturi. Ceapa este tăiată în jumătăți subțiri de inele.
Păstăile, împreună cu pene și ceapă de cartofi, presărate cu ulei, sunt coapte cu sare, piper și condimente după gust. Usturoiul tocat, adăugat cu câteva minute înainte de gătit, va sublinia bine gustul. Legumele se scot de pe foc când se formează o crustă maro aurie pe cartofi.
Pentru a turna salata, pregătiți un amestec dintr-o lingură de suc de lămâie, câteva linguri de muștar Dijon și 70 de grame de ulei de măsline. Dacă este necesar, adăugați oțet de vin, sare și condimente în sos. Puteți decora vasul și adăugați strălucire cu un ou, verdețuri de busuioc și coajă de lămâie.
Rețetă fasole verde cu roșii și usturoi
Pentru 400 de grame de fasole verde congelată pentru iarnă, această salată va necesita:
- o lingură de ulei vegetal;
- câțiva căței de usturoi;
- 8-10 roșii cherry;
- Sarat la gust.
În timp ce boabele fierb, încălzesc uleiul într-o tigaie, în care pun usturoi feliat subțire și condimente. Busuiocul și oregano sunt cele mai potrivite pentru legume în acest caz. Apoi, roșiile se adaugă la feluri de mâncare și, după câteva minute, fasolea fiartă. Pe foc, vasul petrece un total de 4-5 minute, după care poate fi servit cu carne de vită sau rață.
Fasole verde cu ceapă prăjită și ciuperci
Alimente necesare pentru salată:
- 300 de grame de ceapă mică decojită;
- 500 de grame de fasole verde;
- 5 linguri de ulei vegetal;
- 300 de grame de ciuperci proaspete sau alte ciuperci la alegere;
- o lingură de sos de soia;
- 4 căței de usturoi;
- o crenguță de cimbru;
- suc de lamaie, piper si sare dupa gust.
Într-o tigaie, topiți 3 linguri de ulei, în care se prăjesc bine ceapa mică condimentată cu sare.Când amestecați, acest proces poate dura până la 30 de minute. În acest timp, puteți fierbe și răcori fasolea verde congelată pentru iarnă.
O lingură de ulei se încălzește într-o cratiță, unde se adaugă apoi ciupercile tăiate în felii. Ar trebui să fie prăjiți aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Apoi uleiul rămas se toarnă în același vas și se adaugă usturoi, cimbru, sare și piper. După o jumătate de minut, când apare aroma, stewpanul este îndepărtat de pe foc. Legumele calde și ciupercile sunt amestecate, condimentate cu suc de lămâie și sos de soia și servite.
Taitei de pui cu fasole verde congelata: Reteta de supa
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 200 de grame de fasole verde;
- 200 de grame de file de piept de pui fiert;
- 1 litru de bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
- lingura tocata usturoi;
- 1 ceapa mica:
- câteva pene de ceapă verde;
- 2 lingurite ulei de susan
- 2 linguri de sos de soia;
- coriandru și busuioc.
Usturoiul tocat, ghimbirul, ceapa tocată și fasolea se prăjesc în ulei, apoi fasolea se îndepărtează cu grijă, iar restul de legume se adaugă la bulionul de pui. Aici se toarnă sos de soia, se pune file de pui tăiat în bucăți, dacă este necesar, supa este sărată și piper. Încă 10 minute, tigaia rămâne pe foc, apoi supa este condimentată cu tăiței subțiri, iar apoi, cu puțin înainte de gătit, adăugați fasolea. La servire, vasul finit este decorat cu ierburi.