Compoturi dulci asortate pentru iarnă
Compotul este una dintre acele băuturi pe care absolut toată lumea, fără excepție, le place, iar orice gospodină care pregătește mâncare a făcut compoturi pentru iarnă măcar o dată. Rețetele asortate sunt bune, deoarece se disting prin diversitatea lor. Puteți combina orice fructe și fructe de pădure: poate doriți să vă uimiți imaginația cu un compot neobișnuit cu adăugarea de ardei dulci sau să puneți orice este la îndemână într-un borcan - alegerea este nesfârșită.
Citește și articolul: delicios compot de cireșe pentru iarnă!
Reguli generale de gătit
Proporții standard pentru gătit: fructele și fructele de pădure ocupă aproximativ jumătate din conservă, zahărul și apa sunt luate într-un raport de 200 g pe 1 litru. În ceea ce privește adăugarea de apă în borcane, se toarnă de obicei cu ea de două ori (a treia - ultima) și abia apoi se trece la conservare.
Cel mai popular fruct "compot", mărul, este mai bine să se curățe atunci când vine vorba de fructele cumpărate. Dacă sunteți sigur sută la sută de inofensivitatea cojii, atunci nu este nevoie să o eliminați, ci trebuie să îndepărtați miezurile din orice mere.
Pear este o doamnă capricioasă. Chiar dacă există o ușoară întunecare la suprafață, este absolut imposibil să o puneți în compot. Alegeți fructe tari și proaspete.
Este bine să adăugați suc de lămâie compoturilor de pere sau să adăugați o tabletă de aspirină - acest lucru nu va afecta gustul, dar cu siguranță la conservare.
Boabele cu amărăciune (cum ar fi chokeberry) trebuie trimise la congelator pentru o perioadă de timp înainte de a adăuga la compot: aceasta va scăpa de amărăciunea care va strica întregul gust al compotului.
Compotul de struguri este un subiect separat. Dacă alegeți un soi prea dulce, atunci în loc de rezultatul dorit, veți obține aproape nectar. Strugurii se pot pune într-un borcan ca o grămadă întreagă, după ce au clătit-o bine.
Rețete de compot asortate
Compotul asortat de fructe de pădure seamănă cu gustul copilăriei și, prin urmare, este atât de popular. Cel mai comun amestec de fructe de pădure este o combinație căpșună, cireșe și zmeură, o gamă reală de arome. Pentru el, trebuie doar să spălați bine boabele, să le puneți în borcane sterilizate și apoi să turnați apă clocotită peste boabe în doi pași timp de 15-20 de minute. Apoi zahărul este turnat în apă, se fierbe câteva minute și poate fi conservat.
Un compot de fructe asortat pentru iarnă este, de asemenea, adesea pregătit. Rețetele sunt de obicei foarte tradiționale: măr-scorțișoară, măr-pere, dar opțiunea cu adăugarea de portocală la compotul de mere poate părea destul de neobișnuită. O nuanță importantă: portocala din această rețetă nu este considerată un „partener” deplin al mărului, ci completează doar aroma și gustul. Nu există practic diferențe între a face un compot de mere-portocaliu și unul de mere obișnuit, cu excepția faptului că două sau trei felii de portocale sunt puse în borcan. Nu exagera! Altfel va avea un gust amar.
Destul de des, compoturile de fructe și fructe de pădure sunt făcute și pentru iarnă. Rețetele asortate din această categorie sunt conduse de compot de prune-caise cu adaos de zmeură, coacăze... Vă rugăm să rețineți că caisele și prunele trebuie străpunse de mai multe ori cu o scobitoare înainte de a le introduce în borcane.
Rețetă video pentru compot asortat de fructe de pădure
Se poate renunța la sterilizare?
Motoarele de căutare oferă opțiuni utile pentru rețete pentru compoturi asortate pentru iarnă fără și cu sterilizare.
Primul fapt: majoritatea produselor conservate la domiciliu nu numai că se strică ușor, dar explodează și ele. Compotul fermentat poate fi încă folosit, dar este mai bine să refuzați experimentele cu unul explodat din motive de securitate. Intoxicația nu este cel mai grav lucru care se poate întâmpla: fragmente mici din băutură vor face rău mai semnificativ.
Nu este necesar să ne luăm rămas bun de la compoturile fermentate pentru totdeauna. Această băutură va face un vin de casă excelent.
Al doilea fapt: un răspuns universal la întrebarea „de ce compotul a fermentat sau a explodat?” nu. Totul depinde de fructul sau boabele specifice. De exemplu, o prună nu poate fi sterilizată într-un sens la scară largă, dar compotul se poate dovedi a fi răsfățat din cauza unei singure boabe vechi sau a gătitului nu foarte bine. Dar băuturile din conservă, în care este prezentă o pere, se disting prin tandrețea lor specială: faptul este că acest fruct conține foarte puțin acid necesar preparatelor.
Compoturile pentru iarnă, rețete asortate care nu implică sterilizare, au o serie de reguli proprii, dar mult mai simple:
- borcanele sunt întotdeauna sterilizate, indiferent de rețetă, sunt și capacele;
- de regulă, compotul este turnat într-un borcan în așa fel încât lichidul să se revărseze puțin - nu ar trebui să rămână aer în interior;
- compotul ar trebui să se răcească treptat, așa că după răsucire borcanele sunt învelite strâns într-o pătură și numai în acest fel se lasă să se răcească.
Citește și:rețete de compot de rubarbă cu fotografii!
Rețetă video pentru compot de cireșe, căpșuni și coacăze
Alegeți opțiunea la discreția dvs. și știți: dacă compotul de iarnă pare un proces prea consumator de timp - gătiți unul obișnuit și beți-l în zilele de vară. Și atunci veți dori probabil să repetați acest gust într-o seară de decembrie.