Moduri accesibile de a stoca propriul dovleac cultivat manual
Dovleacul, obișnuit în paturile de grădină rusești, are multe avantaje. Leguma nu este capricioasă și ușor de cultivat, chiar și un începător o va stăpâni, iar fructele colectate în toamnă sunt o componentă a unei varietăți de feluri de mâncare și un depozit de substanțe utile pentru toți membrii familiei.
Complexul unic de vitamine și minerale prezent în pulpa și semințele de dovleac ajută la reîncărcarea cu energie în timpul iernii, pierde kilograme în plus și susține imunitatea. Dovleacul este considerat un produs excelent pentru alimentația pentru copii și dietă. Pentru iubitorii de mâncăruri delicioase de casă, dovleacul oferă posibilitatea de a diversifica meniul cu cereale și tocănițe aromate, fructe confiate și gem, suc și produse de patiserie.
Cu toate acestea, anticipând cunoașterea deliciilor gastronomice, bucurându-se la sfârșitul muncii de vară, rezidentul de vară va trebui să rezolve o sarcină la fel de importantă. Mâncărurile delicioase și sănătoase de dovleac vor fi numai atunci când fructele sunt prevăzute cu condiții adecvate de depozitare.
Cum se păstrează dovleacul iarna? În ce condiții nu se vor deteriora dovleceii coapte, pulpa lor va rămâne la fel de dulce, densă și suculentă ca toamna?
Cum se colectează și se păstrează dovleacul iarna?
Alegerea locuitorilor de vară de astăzi este oferită până la sute de soiuri și hibrizi diferiți, coacând în momente diferite și dând fructe de toate formele și culorile. Prin urmare, timpul de recoltare se întinde de la mijlocul lunii august până în noiembrie.
Cel mai greu este pentru grădinarii din zona de mijloc, Urali, nord-vestul țării și Siberia. Aici locuitorii de vară sunt adesea obligați să taie dovleceii din bici, care necesită o coacere îndelungată.
Dar chiar și în aceste condiții, știind cum se păstrează dovleacul, puteți salva și utiliza cultivatul cu beneficii. Un semn că dovleac gata să ocupăm un loc în depozit și să petrecem mai mult de o lună acolo, putem presupune:
- o tulpină care s-a întărit, transformată în dop;
- ofilirea biciului pe care crește fructul și frunzele din jur;
- scoarță puternică a fătului, nefrântă atunci când este expusă la un cui;
- aspectul în culoarea dovlecilor de flori inerent unui fruct copt.
La recoltare, grădinarii experimentați încearcă să nu smulgă sau să deșurubeze fructele, ci le taie cu grijă, astfel încât dovleacul să fie depozitat iarna cu o coadă de cel puțin 4-6 cm lungime. Ciupercile și bacteriile dăunătoare se așează imediat și fructul începe să putrezească. Un proces similar are loc atunci când fructele sunt depozitate:
- deteriorat de rozătoare sau unelte de grădină;
- cu fisuri și vânătăi;
- focare de boli pe scoarță.
Cel mai bun moment pentru recoltare este zilele uscate și însorite, când fructele pot fi împrăștiate într-un loc ventilat, luminat, pentru a se usca. Dacă vremea o permite, în soarele răcoros de toamnă, recolta este lăsată pentru o săptămână.
În acest timp, scoarța se întărește în continuare, pulpa devine mai dulce și chiar și mici zgârieturi pe coajă sunt ușor strânse. Astfel de dovleci se păstrează mai bine iarna, iar când sunt tăiați, se bucură atât de gust, cât și de suculență.
Locul ideal pentru depozitarea dovleceilor în timpul iernii este considerat uscat, subsoluri ventilate... Aici, la temperaturi de la 5 la 10 ° C, fructele sunt scufundate într-o stare apropiată de hibernare. Toate procesele din ele sunt inhibate, are loc doar o evaporare foarte lentă a umezelii și conversia amidonului în zahăr.
- Dacă aerul din locul ales pentru păstrarea dovleacului este umed și nu există ventilație, este posibil ca în timp, focarele de mucegai și putregai să apară pe suprafața pilafului și, în curând, carnea să fie deteriorată.
- La fel de negativ este și efectul asupra dovlecilor recoltați și a temperaturilor de îngheț. Coaja deteriorată se înmoaie și dovleacul putrezește.
Punându-se întrebarea cum să răniți un dovleac, locuitorul de vară trebuie să pregătească rafturi sau paleți uscați și curățați pentru fructe. Dovlecii, dezasamblați de varietate și durata de depozitare, sunt așezați pe ei, astfel încât să nu existe contact cu podeaua sau pereții, pe care poate apărea condens.
În timpul depozitării, nu trebuie permisă aglomerarea fructelor. Dacă este necesar, acestea sunt schimbate cu hârtie de ambalat sau paie. Va fi mai bine dacă tulpinile sunt deasupra.
Cu măsuri de siguranță simple, dar eficiente, precum și cu inspecția regulată a culturii, dovleacul care a început să putrezească va fi observat și îndepărtat rapid. Restul fructelor vor rămâne uscate și sănătoase.
Dar nu întotdeauna, chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile de depozitare, dovleceii pot mulțumi grădinarul care le-a crescut. Faptul este că fiecare soi are propriul său termen când dovleacul este păstrat fără pierderi de calitate. Soiurile timpurii, cum ar fi dovleacul gimnosperm sau fructele populare de nucă de azi, sunt cel mai bine consumate în termen de 3-5 luni după recoltare. În caz contrar, vă puteți confrunta cu o situație în care semințele încep să germineze în interiorul fructului, iar pulpa își pierde complet toate calitățile consumatorului.
Cum se păstrează un dovleac într-un apartament
Un subsol sau altă cameră potrivită pentru depozitarea culturilor ajută întotdeauna bine locuitorul de vară. Dar dacă grădinarul are la dispoziție doar un apartament de oraș? Pe lângă faptul că recolta de dovleac ocupă mult spațiu, trebuie să creați condiții confortabile pentru legume. Este posibil să depozitați un dovleac într-un apartament și cum să protejați fructele de uscarea inevitabilă la căldură?
Regulile pentru depozitarea dovlecilor atât la subsol, cât și într-o cameră încălzită au multe în comun. Fructele prosperă mai bine într-un loc uscat și întunecat, unde există ventilație.
Toate acestea se pot realiza prin întinderea dovlecilor în cămară. Principalul lucru este că nu există aparate de încălzire în apropiere, dovleceii nu sunt expuși la temperaturi negative și, dacă este posibil, nu se ating.
Chiar și un balcon sau loggia vitrate pot deveni un adăpost temporar pentru legumele colectate de pe paturi. Aici sunt așezate pe rafturi sau în cutii, acoperite cu o cârpă groasă pentru a le proteja de soare și de eventualul îngheț. Când se răcește, fructele sunt transferate în apartament și dovleceii sunt păstrați până când se încălzește afară.
Dacă nu există spațiu de depozitare adecvat pentru fructe întregi, rămâne să se usuce pulpa și semințele de dovleac, să proceseze cultura în conserve de casă, suc și piure. Există alte modalități de a păstra dovleceii iarna? Și ce să faci dacă la un moment dat nu poți mânca fructele cultivate pe site?
Cum se păstrează dovleacul tăiat?
Soiurile de dovleac cu fructe mari sunt depozitate mai mult decât altele, dar după ce au tăiat un astfel de fruct, chiar și unei familii prietenoase le este dificil să îl mănânce imediat. Nu aruncați cea mai mare parte a dovleacului dacă doar o felie mică este cheltuită pe piure de cartofi sau suc pentru un copil? Întrebarea despre cum se păstrează un dovleac tăiat este, de asemenea, de interes pentru acei rezidenți de vară care, atunci când revizuiesc recolta, găsesc exemplare ușor stricate.
Deoarece pulpa de dovleac conține o mulțime de zaharuri, un aliment gustos pentru bacterii, nu veți putea salva un dovleac tăiat pentru o lungă perioadă de timp. Dovleacul bine spălat, însămânțat și feliat are o durată de valabilitate maximă de două săptămâni.Mai mult, un astfel de fruct ar trebui să fie strâns învelit în folie alimentară și păstrat la frigider. La o temperatură de 2-6 ° C, dezvoltarea florei patogene este inhibată, dar nu se oprește, deci este mai bine să mâncați cele mai dulci soiuri cât mai curând posibil.
În loc de un film, puteți folosi folie, dar din moment ce acest material nu protejează împotriva deshidratării, feliile de dovleac tăiat destinate depozitării sunt pretratate cu ulei vegetal rafinat.
Congelare pulpa va prelungi durata de valabilitate a fructelor tăiate. Mai mult, această metodă nu este deloc laborioasă și simplă.
Poate fi congelat dovleacul în congelator?
Congelarea rapidă a legumelor a devenit recent una dintre cele mai populare modalități de conservare a recoltei. Acest lucru se datorează faptului că fructele nu pierd partea leului din proprietățile lor benefice, păstrează aroma și gustul caracteristic culturii. Acest lucru se aplică pe deplin dovlecelui destinat depozitării de iarnă.
Dacă suculent pepene nu poate fi înghețat fără pierderea consistenței, pulpa densă de dovleac tolerează cu ușurință temperaturile sub zero. Dar este mai bine să nu trimiteți bucăți mari la congelator în întregime. Va dura mult timp pentru a le dezgheța, ceea ce va duce inevitabil la o deteriorare a calității produsului.
Este mult mai ușor și mai convenabil să congelați dovleacul trimis la congelator sub formă de cuburi mici. Această metodă economisește spațiu de depozitare, dar iarna reduce, de asemenea, serios timpul pentru prepararea felurilor dvs. preferate de dovleac, deoarece cuburile sunt complet gata pentru a fi trimise în tigaie sau cratiță.
Pentru a preveni pierderea consistenței legumelor la dezghețare, după scoaterea pulpei din congelator, este important să o transferați în compartimentul pentru legume. Aici, la temperaturi apropiate de zero, dovleacul se va dezgheta, dar nu va pierde umezeala.
Există un alt mod prin care puteți congela dovleacul în congelator. În acest caz, nu se trimit cuburi în cameră, ci piure de cartofi din pastă coaptă. Înainte ca dovleacul să intre în frigider, acesta este spălat, tăiat în bucăți mari și semințele sunt îndepărtate împreună cu miezul fibros.
Bucăți de dovleac, pulpă în jos, sunt așezate pe tăvi de copt, care sunt introduse în cuptor timp de 30-40 de minute, timp în care pulpa se va înmuia.
Coaja este îndepărtată cu grijă din dovleacul răcit, iar pulpa rezultată este zdrobită într-o mașină de tocat carne sau într-un blender până la o masă omogenă netedă.
Piureul de dovleac, care păstrează toate proprietățile și gustul unei legume, este ambalat în pungi mici care se închid bine, care pot conține o porție pe utilizare a produsului sau în forme de gheață.
În congelator, dovleacul congelat poate fi păstrat până la un an. Este important doar să ne amintim că înghețarea repetată a pulpei vegetale este inacceptabilă.
Aceștia folosesc același produs gustos și sănătos pentru prepararea supelor, alimentelor pentru copii, caviarului, gemului, produselor de patiserie și deserturilor.