În ce feluri de mâncare puteți face vin de struguri - alegeți cea mai bună opțiune

Spune-mi, în ce fel de mâncare poți face vin de struguri? Am cumpărat o dacha, împreună cu arcada din curte am obținut un tufiș vechi bun, care ne-a mulțumit cu recolta din acest an. S-au mâncat singuri și le-au distribuit tuturor rudelor și vecinilor și chiar mai mult de jumătate nu au fost îndepărtați. Soțul meu a decis să-și încerce mâna la vinificație, spune că niciodată nu este prea târziu să studiezi.

Vinul de casă nu poate fi comparat cu un produs din magazin: este mai aromat și toată lumea poate face o băutură pe placul lor. Dacă decideți, de asemenea, să intrați în vinificație, ar trebui să aflați mai întâi în ce feluri de mâncare puteți face vin de struguri. Acest proces este lung, se maturizează suficient de mult și în acest timp poate elimina mirosurile străine. Există riscul ca un recipient selectat incorect să strice nu numai mirosul, ci și gustul vinului. De asemenea, ar fi ideal să vedem ce se întâmplă în interiorul vasului cu mustul fără a-l deranja.

În ce feluri de mâncare puteți face vin de struguri

Strămoșii noștri foloseau ceramica nu numai în dieta zilnică, ci și pentru fermentarea și păstrarea vinului. Din păcate, astăzi este extrem de dificil să găsești un astfel de container și chiar și acesta este inutil. Industria modernă ne oferă o gamă largă de veselă, inclusiv cele destinate industriei vinicole. Cu toate acestea, în acest caz particular, ar trebui să fie cât mai inert posibil, adică să nu fie în contact cu ceea ce va fi în interior. Cu alte cuvinte, sticlăria pentru vin trebuie să fie densă și durabilă, astfel încât bacteriile dăunătoare să nu pătrundă în băutură și să nu „împartă” mirosul și alte proprietăți inutile.

Pentru vin, se consideră adecvate vasele din sticlă din următorul material:

• lemn (stejar);
• ceramică;
• sticlă;
• plastic alimentar;
• precum și recipiente emailate.

Butoaiele metalice trebuie aruncate. Nu puteți fermenta și păstra vinul în recipiente de aluminiu, cupru și fier. Utilizarea oțelului inoxidabil este acceptabilă, deși astfel de recipiente nu sunt practice datorită costului ridicat.

Cu ceramica, totul este clar: rareori o are cineva și acum practic nu este produsă, cel puțin cu o „deplasare” atât de mare, care este necesară pentru vin. Și dacă cineva are zestrea bunicului, nu este un fapt faptul că poate fi folosit. Un recipient slab curatat din faianță va păstra și transmite mirosul băuturii anterioare și poate conține și ciuperci.

Dar să vorbim mai detaliat despre opțiunile rămase. Care va fi cel mai optim?

Veselă din lemn

Este fabricat exclusiv din stejar și cel mai adesea este butoaie gata preparate de diferite capacități, cu un robinet și un suport. Materialul din lemn protejează în mod fiabil vinul de lumină, menține o temperatură constantă. În plus, respiră, ceea ce este important pentru procesul de fermentare. Se stejar are capacitatea de a îmbogăți băutura cu taninuri, conferindu-i o aromă specială care nu va fi găsită în niciun alt recipient.

Deși vinul de butoaie se maturizează mai repede, există unele dezavantaje ale acestui tip de sticlărie. În primul rând, este dificil să ai grijă de ea și încă nu este absolut vizibil cum merge procesul. În al doilea rând, înainte de prima utilizare, astfel de feluri de mâncare necesită un tratament special. Și dacă îl speli prost când îl reutilizezi, există riscul ca germenii să rămână acolo, care pot strica băutura.

Sticle de sticlă pentru vin

Cel mai des folosit pentru depozitarea vinului gata preparat, îmbuteliat.Dar în sticle de sticlă cu o capacitate de 10 sau 20 de litri, puteți face must și fermenta băutura. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece acestea sunt transparente și rezultatul intermediar este clar vizibil. În plus, pot fi bine închise cu încuietori speciale.

Există, de asemenea, dezavantaje: în primul rând, fragilitatea containerului. De asemenea, nu permite trecerea aerului, prin urmare, atunci când este copt, va trebui să fie scurs mai des decât vinul într-un butoi de lemn.

Containere de plastic

O opțiune foarte convenabilă: puteți alege un butoi cu un volum adecvat, este ușor de curățat. Desigur, ar trebui să acordați preferință paharului pentru depozitare, dar pentru prepararea vinului este o opțiune destul de potrivită.

Singurul dezavantaj al plasticului este incapacitatea de a observa procesul. Deși, dacă căutați, puteți găsi vase transparente.

Recipient emailat

Acestea pot fi găleți sau tigăi. Se folosește în etape intermediare, dar cu o singură condiție: acoperirea cu smalț trebuie să fie completă. La cea mai mică crăpătură, nu puteți face din aceasta o eroare.

Deci, rezumând, se poate observa că prepararea vinului de casă se realizează cel mai convenabil în recipiente de sticlă sau plastic. Deși și restul opțiunilor enumerate au dreptul să fie.

Cum se spală sticlele de vin din sticlă - video