Gem de căpșuni - desert cu gust de vară

Printre varietatea de conservare dulce, merită subliniat gemul de căpșuni - este unul dintre cele mai aromate. Această delicatesă este adorată în primul rând de cei mai mici membri ai familiei. Și nu în zadar, deoarece gemul de căpșuni nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Desigur, în procesul de tratament termic, o anumită parte a vitaminelor se pierde, cu toate acestea, cele rămase sunt destul de suficiente pentru a umple corpul cu elementele necesare.

Prin compoziția sa, boabele sunt bogate în substanțe utile precum potasiu, fier, pectină, magneziu și multe altele. Căpșune se recomandă utilizarea pentru anemie, hipertensiune și ateroscleroză. Are un efect benefic asupra metabolismului, îmbunătățește starea vaselor de sânge și alimentează rezervele de iod. Fructul dulce are proprietăți diuretice și este, de asemenea, utilizat pentru a atenua starea generală în timpul răcelilor.

Pregătirea fructelor de pădure pentru conservare

Mulți oameni cumpără fructe de pădure pe piață pentru recoltarea căpșunilor în timpul iernii. În acest caz, nu se poate spera decât la buna-credință a vânzătorilor și să examineze cu atenție căpșunile pentru integritate și prezența fructelor de padure răsfățate. Gospodinele cu experiență îi sfătuiesc pe cei care au ocazia fericită de a cultiva singuri fructe de pădure sănătoase să culeagă fructe de padure numai în timpul zilei și pe vreme însorită. Apoi roua de dimineață se va evapora deja, iar căpșunile vor fi suculente, dar nu apoase.

Pentru gemul de căpșuni, este indicat să selectați fructele nu foarte mari, deoarece acestea sunt mai dulci și mai aromate. În plus, căpșunile mici își vor păstra mai bine forma în timpul procesului de gătit și nu se vor destrăma.

Toate fructele de pădure ar trebui sortate în prealabil, tulpinile ar trebui îndepărtate și apoi clătite bine. În acest caz, nu trebuie să utilizați apă curentă de la robinet, ci mai degrabă să o coborâți în porții mici într-un castron cu apă. Căpșunile curate trebuie așezate pe masă, astfel încât să se usuce și sticla să aibă exces de umiditate. Masa este acoperită cu un prosop curat, iar fructele de pădure se lasă câteva ore.

Rețetele de gem de căpșuni folosesc în principal fructe de padure proaspete, deoarece căpșunile care sunt luate din frigider nu mai sunt la fel de mirositoare și dulci. Dar, dacă brusc în timpul iernii ați vrut să vă răsfățați cu o delicatesă delicioasă și există provizii în congelator, puteți face gem chiar și din fructe de padure congelate.

În acest caz, procesul de achiziție are propriile nuanțe. Deoarece boabele de la congelator sunt deja pre-pregătite (spălate și uscate), timpul necesar preparării desertului este redus. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că se va dovedi a fi mai lichid decât făcut din fructe de padure proaspete.

Gemul de căpșuni congelat se prepară fără a dezgheța mai întâi fructele de pădure. Boabele de la congelator sunt imediat acoperite cu zahăr, amestecate și lăsate timp de 4 ore.

Dulceață de căpșuni făcută în trei pase

Pentru a pregăti bunătățile pentru iarnă, fructele de pădure și zahărul sunt luate într-un raport de 1: 1. Îndoiți căpșunile într-o cratiță mare, acoperiți cu zahăr deasupra și lăsați să stea cel puțin 5 ore, astfel încât fructele să lase să curgă sucul.

Nu este nimic complicat în modul de preparare a gemului de căpșuni, nu. Pentru a face acest lucru, aduceți masa la fierbere la foc mediu, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 5 minute. Lăsați dulceața peste noapte să se răcească. A doua zi, repetați procedura de încă două ori.

După a treia intrare, lăsați dulceața terminată să se răcească puțin timp de o oră, apoi puneți-o în borcane de jumătate de litru și rotiți-le.

Pentru ca dulceața să se îngroașe mai repede, puteți adăuga oțet sau suc de lămâie în semifabricat la o rată de 1 lingură. l. pe kilogram de fructe de padure.

Gem dulce de căpșuni

Acest mod de conservare a gemului este mult mai rapid decât cel anterior, deoarece este pregătit într-un singur pas. Timpul de gătit depinde de consistența dorită. Cu cât dulceața ar trebui să fie mai groasă, cu atât va fi mai mult timp pentru a găti.

Cântăriți căpșunile în prealabil pentru a determina cantitatea necesară de zahăr. Pentru fiecare kilogram de fructe de padure vor fi necesare 1,5 kg zahăr granulat. Pune fructele de pădure într-un castron sau tigaie în straturi, presărând fiecare strat cu zahăr. Se lasă 4 ore să apară suc.

Când căpșunile scot sucul, puneți martorul pe foc și aduceți la fierbere, îndepărtând periodic spuma.

Apoi rotiți focul la minimum și fierbeți la densitatea dorită la un moment dat, agitând din când în când tigaia. Rulează.

Blocajul terminat nu trebuie să se întindă pe farfurie, ci să alunece încet în jos.

Gem de căpșuni - cinci minute

Pregătirea boabelor va dura de cele mai multe ori, iar delicatețea în sine se face foarte repede, în plus, o căpșună întreagă arată frumos într-un borcan.

Deci, pentru a face 2 litri de gem rapid de căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie să gătești mai întâi siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron mic:

• 600 g zahăr;
• 400 ml apă.

Puneți siropul pe foc și lăsați-l să fiarbă, amestecând continuu. Când zahărul este complet dizolvat, opriți arzătorul și lăsați siropul să se răcească.

În timp ce siropul se răcește, pregătiți căpșunile: selectați boabele întregi, nedeteriorate, clătiți, uscați. Pentru cantitatea specificată de sirop, veți avea nevoie de 2 kg de fructe de padure.

Puneți căpșuni în siropul răcit și lăsați boabele peste noapte pentru a le înmuia.

Dimineața, aduceți la fierbere piesa de prelucrat, îndepărtați spuma, fierbeți timp de 5 minute și înfășurați imediat.

Gem de căpșuni

Pentru cei care nu doresc sau nu au ocazia să se încurce cu fierberea piesei de prelucrat, puteți încerca să faceți gem de căpșuni cu gelatină.

Gătit pas cu pas:

1. Un kilogram căpșună sortează și spală. Luați 750 g de fructe de pădure din masa totală și macinați-le într-un blender.
2. Strângeți sucul dintr-unul lămâie.
3. Adăugați suc de lămâie, 1 pachet de gelatină în piureul de căpșuni și puneți-l pe foc.
4. În timp ce piureul se încălzește, amestecați restul de 250 g de căpșuni cu 1 kg de zahăr.
5. Puneți căpșunile acoperite cu zahăr în piureul fiert și fierbeți totul împreună timp de 5 minute.
6. Aranjați gemul fierbinte în recipiente de sticlă și închideți.

În loc de lămâie, puteți lua acid citric (1 linguriță), iar în loc de gelatină - Confiture sau Zhelfix (1 ambalaj).

Gem dulce de căpșuni

Pentru a păstra toate vitaminele din fructe de pădure, acestea pregătesc gem de căpșuni fără a fierbe. Pentru acest desert ai nevoie de puțin mai mult zahăr. Deci, pentru 1 kg de căpșuni, iau aproximativ 1,6 kg de zahăr, iar dacă boabele sunt puțin acre, atunci toate 2 kg.

Procesul de fabricare a gemurilor este foarte simplu:

1. Spălați și uscați căpșunile. Deoarece nu va exista niciun tratament termic, apa fierbinte este turnată peste fructe de pădure pentru a se dezinfecta.
2. Se adaugă zahăr și se amestecă cu căpșuni.
3. Măcinați totul într-o masă omogenă cu un blender.
4. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și închideți-le cu capace de nailon.

Gemul crud se păstrează la frigider.

Gemul de căpșuni este o „bucată de vară” într-un borcan, aroma sa dulce îți va aminti serile calde de vară și te va ajuta să supraviețuiești frigului de iarnă. Surprindeți-i pe cei dragi cu un desert delicios și - pofta bună!

Rețetă video pentru gem de căpșuni franceze