Gem de mere cu felii de chihlimbar - două rețete simple, dar gustoase

Vă rog să-mi reamintiți cum să gătiți gem de mere cu felii de chihlimbar? Bunica mea a făcut și ea un astfel de dulceață și toți pur și simplu am adorat-o. Îmi amintesc încă gustul, culoarea și mirosul, dar am uitat rețeta în sine. Am încercat să-l gătesc anul trecut, dar nu a funcționat. Mai degrabă, dulceața a ieșit gustoasă, dar nu așa cum se dorește. Merele au fiert și au devenit terci. Poate l-am digerat?

Știți de ce tuturor le place atât de mult dulceața de mere cu felii de chihlimbar? Motivul nu este deloc în gust, deoarece există multe rețete pentru diferite deserturi de mere pentru iarnă. Combină bine merele cu diverse condimente și alte fructe. Dar în majoritatea semifabricatelor, merele de la ieșire își pierd forma și se destramă, motiv pentru care gemul capătă o textură asemănătoare unui piure. Cu toate acestea, cunoașterea câtorva trucuri te va ajuta să păstrezi intacte feliile de măr feliate. Iar gemul în sine se va dovedi a fi foarte frumos și gustos, cu mere translucide, ușor crocante, cu aspect și gust asemănător marmeladei.

Există două rețete clasice, diferența dintre care constă în metoda de preparare:

• fără apă, în propriul suc;
• cu apă, în sirop de zahăr.

În ambele cazuri, secretul că feliile nu se destramă este cantitatea de zahăr și timpul de gătit. Zaharul trebuie luat aproape 1: 1, dar nu mai puțin de 700 g pentru fiecare kilogram de mere decojite. Și este mai bine să fierbeți piesa de prelucrat în mai multe treceri, dar nu pentru mult timp. Restul depinde de gusturi: puteți adăuga condimente, lămâie, portocale.

Gem de mere cu pene de chihlimbar în suc propriu

Pregătiți ingredientele în cantități egale:

• mere, curățate și tăiate în felii groase de 0,5 cm;
• zahăr.

Îndoiți feliile într-un ceaun, acoperiți cu zahăr și lăsați-o peste noapte. Dimineața, puneți ceaunul pe foc, aduceți-l la fierbere, îndepărtând spuma. Se fierbe 10 minute și se lasă să se răcească complet. În mod ideal, trebuie să lăsați piesa de prelucrat pentru o zi. Apoi repetați procedura de încă 1-2 ori, în funcție de densitatea dorită a gemului și rotiți-o în borcane.

Pene de mere în sirop de zahăr sau gem "Pyatiminutka"

Dacă nu aveți timp să așteptați ca fructele să se facă sub zahăr, umpleți-le cu sirop dulce gata preparat. Cantitatea de ingrediente rămâne aceeași, doar că ai nevoie de încă 250 ml de apă.

Tehnologie de gătit:

1. Gatiti jumatate din cantitatea necesara de zahar sirop.
2. Se toarnă felii de mere peste ele și se fierb timp de 5 minute.
3. Se acoperă cu restul de zahăr peste fruct și se lasă 12 ore.
4. Se fierbe din nou piesa de prelucrat timp de 5 minute și se rostogolește, întinzându-l în borcane.

Atât sucul de mere, cât și siropul de zahăr învelesc feliile și le împiedică să se destrame. Iar timpul scurt de tratament termic nu permite să fiarbă. Acest lucru menține feliile intacte și ușor zahărite, ceea ce conferă gemului textura originală.

Gem transparent din felii Antonovka