Vin de prune acasă - cum să faci o băutură aromată pentru iubitori

Spune-mi cum să fac vin de prune acasă? Nu prea îmi plac aceste băuturi, dar mi-a plăcut cea cu prune. Am încercat-o mai întâi în timp ce vizitam prieteni. Și m-am întrebat dacă aș putea găti așa ceva. Mai multe soiuri de prune, albastre și galbene, cresc în grădina noastră. Ce este mai bine să folosești și cum să faci asta corect?

Puteți vedea adesea vin de prune în magazine, dar băutura de casă va fi cea mai naturală. A face vin de prune acasă este simplu și ușor. Și în ceea ce privește calitatea și gustul, acesta va fi de câteva ori mai mare și mai bun. Fructele aromate coapte, zahărul și apa sunt tot ceea ce este necesar și este inclus în vinul de casă. Nu același lucru se poate spune despre un produs din magazin. Adesea nu conține prune, ci material vin reconstituit. Prin urmare, colectăm prune vara și facem din ele vin aromat de culoare bogată și gust original.

Selectarea și pregătirea materiilor prime

Vinul de prune are două beneficii incontestabile. Prunele în sine conțin mult zahăr, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai puțin zahăr. De asemenea, fermentează mai activ, ceea ce scurtează timpul de gătit.

În ceea ce privește alegerea soiului, atât fructele albastre, cât și cele ușoare sunt potrivite pentru vin. În primul caz, băutura va avea o culoare rubiniu închis. Prune galbene da-i o culoare paie placuta. Și dacă amestecați ambele, vinul va fi roz.

Colectați fructele pentru vin numai atunci când sunt complet coapte. Puteți folosi, de asemenea, roșu, asigurați-vă că nu primiți prune răsfățate. Mai întâi, lăsați fructele să stea la soare câteva zile (dacă au fost culese din ramuri). Ștergeți-le apoi cu o cârpă uscată.

Este imposibil să speli prunele - astfel vei spăla bacteriile (ciupercile) care apar în timpul „îmbătrânirii” sub soare. Ei contribuie la fermentare. Un martor din fructe spălate va fermenta lent și pentru o lungă perioadă de timp. Sau s-ar putea să nu se întâmple deloc fără adăugarea de drojdie.

Vin de prune acasă - tehnologie de gătit pas cu pas

Procesul de vinificare poate fi împărțit în 3 etape:

1. Gătitul mustului sau cum să obțineți suc de prune. Scoateți semințele din prune și zdrobiți-le cu un împingător. Adăugați apă 1: 1 în piure și lăsați-l cald timp de 2 zile, acoperit cu tifon. Nu uitați să amestecați la fiecare 6 ore. Ca rezultat, un strat de suc eliberat va fi deasupra în tigaie. Scurgeți-l - acesta este mustul nostru.
2. Trimitem mustul la fermentare adăugând zahăr. Cantitatea de zahăr depinde de ce fel de vin doriți să ajungeți. Pentru uscat, aveți nevoie de mai puțin zahăr (pentru 1 litru de suc - 1 lingură.), Pentru desert - 1,5 linguri. Adăugați jumătate din zahăr, amestecați și turnați martorul în sticlă, lăsând 1/3 din volumul său gol. Instalați o garnitură de apă. Adăugați jumătatea rămasă a zahărului în două doze la fiecare 5 zile. În total, vinul de prune nu are nevoie de mai mult de 2 luni pentru a fermenta.
3. Lăsăm vinul să se maturizeze. Când procesele de fermentație s-au încheiat, se toarnă tigaia în sticle de sticlă, încercând să îndepărteze sedimentul. Și pune-le în pivniță să se coacă. În general, pentru prune, acesta este un proces lung care durează cel puțin 3 luni. În acest timp, scoateți vinul din sediment de încă câteva ori.

Vinul de prune, în special cel albastru, nu va fi complet transparent. Sau trebuie să aștepți până la 3 ani până când se luminează cât mai mult posibil. Și o astfel de băutură poate fi păstrată într-o pivniță până la 5 ani.

Vin de prune de casă, uscat și semi-dulce