Toată distracția despre kombucha

Kombucha este o sursă naturală de sănătate și longevitate. Experții consideră că este un adevărat miracol, deoarece până acum nu au reușit să stabilească timpul și locul originii sale, să înțeleagă particularitățile dezvoltării și să explice proprietățile benefice. Cu ajutorul acestei plante, oamenii pregătesc o băutură specială care are gust de cvas, care poate fi consumată rece, caldă și caldă.

Citește și articolul: acestea sunt ciuperci parazite - exemple cu descrieri și fotografii!

Kombucha - ce este?

Corpul kombucha arată ca o meduză, culoarea poate fi galben deschis sau maro închis. De sus este neted și dens, iar din interior este stratificat și neomogen. În stadiul inițial de formare, este o peliculă mucoasă subțire care plutește pe suprafața unui mediu nutritiv lichid. Cultura crește și se dezvoltă rapid, umplând tot spațiul liber. Există cazuri când kombucha provine din butoaie mari și atingea o greutate de o sută de kilograme.

Kombucha este un substrat biologic care există datorită simbiozei reciproce a numeroaselor colonii de ciuperci de drojdie și bacterii ale acidului acetic.

Lichidul care înconjoară ciuperca se transformă într-o băutură ușor carbogazoasă, acră - kombucha. Îl beau în forma sa pură, adăugând var sau lămâie, cu miere și zahăr, amestecat cu apă sau alte băuturi - ceai, suc, lapte, infuzii de plante și decocturi. Substanța a fost utilizată în medicina casnică, cosmetologie și gătit. Cultura și-a primit proprietățile sale unice datorită activității vitale și a produselor de excreție ale microorganismelor benefice. Ciuperca este considerată medicinală și este utilizată pentru tratarea multor boli.

Beneficiile și daunele kombucha

Kombucha are un nume științific oficial - meduze, dat în 1913 de omul de știință-micolog G. Lindau. În procesul activității vitale, eliberează multe substanțe biologic active. Acestea sunt acizi organici, polizaharide, vitamine, alcooli și esteri, proteine, oligoelemente, antibiotice și enzime. Împreună, aceste componente au un efect pozitiv asupra bunăstării și sănătății umane.

Băutura Kombucha nu conține cofeină și, prin urmare, este aprobată pentru tensiunea arterială crescută și scăzută. Se potolește setea bine, tonifică și atenuează senzația de foame.

Proprietăți utile ale kombucha:

• normalizarea metabolismului;
• întinerirea și refacerea corpului;
• accelerarea proceselor regenerative;
• îmbunătățirea microflorei;
• efect antibiotic;
• întărirea imunității;
• efect antioxidant;
• promovează pierdere în greutate;
• diuretic ușor;
• reaprovizionare de vitamine și minerale;
• eliminarea substanțelor nocive și toxice.

Avantajele kombucha îl fac un medicament natural sigur. Curăță corpul de toxine, protejează împotriva virușilor și infecțiilor, scade tensiunea arterială, normalizează colesterolul, îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor, îmbunătățește somnul, ameliorează tensiunea nervoasă și ameliorează durerea. Efectul terapeutic ridicat a făcut posibilă utilizarea ciupercii nu numai în viața de zi cu zi, ci și la scară industrială - produse farmaceutice, catering, cosmetologie.

Cu numeroasele sale proprietăți benefice, Kombucha are contraindicații:

• prezența bolilor fungice;
• aciditate crescută, nepermisă utilizarea în eroziuni și ulcere gastrice;
• gută și Diabet;
• reacție alergică și intoleranță individuală.

Tehnologie în creștere

Pentru a crește kombucha, veți avea nevoie de cele mai simple articole - un borcan de trei litri, de preferință cu gâtul larg, o bucată de tifon sau un șervețel special pentru alimente, zahăr alb sau brun, ceai verde sau negru, sau decoct de măceșe sau ceai de plante. Este inacceptabil să folosiți îndulcitori în loc de zahăr.

Cum să crești Kombucha de la zero:

1. Pentru a crește de la zero, veți avea nevoie de ceai proaspăt preparat, cu putere medie, în volum de litru și jumătate.
2. Se dizolvă aproximativ 100-120 de grame de zahăr în ceai, se răcește băutura și se toarnă într-un borcan de trei litri.
3. Pentru a preveni pătrunderea murdăriei și a insectelor în borcan, gâtul trebuie acoperit cu tifon sau cu un șervețel special respirabil. Țesătura trebuie fixată cu un șir sau o bandă elastică.
4. Borcanul este cel mai bine plasat la umbră parțială, unde temperatura aerului variază de la 22 la 26 °.

Kombucha nu-i place întunericul și lumina directă a soarelui; în condiții reci, procesul de creștere încetinește ușor.

În timp, pe suprafața ceaiului se formează un film subțire, întunecos - acesta este începutul dezvoltării ciupercii. În două sau trei luni, va crește suficient și îi puteți folosi infuzia. Pregătirea lichidului pentru consum poate fi determinată de grosimea ciupercii (cel puțin 2-3 mm) și de un miros plăcut acru-dulce.

Divizarea și creșterea kombucha

Când ciuperca atinge o grosime de 4-5 centimetri, puteți începe să o împărțiți în siguranță și să o mutați într-un alt recipient cu un mediu nutritiv. Pentru transplant, se ia stratul superior, care este separat cu grijă, spălat și transferat într-un borcan nou de trei litri. Pe ciuperca, care este gata de împărțire, sunt vizibile în mod clar straturile care, chiar și cu un impact ușor, se dezlipesc independent de baza mamă. Cele mai productive și utile sunt straturile inferioare, sunt mai închise la culoare și mai slabe ca densitate.

Concentrația maximă de substanțe utile și nutritive este conținută în perfuzie, a cărei vârstă nu depășește o lună. Infuzia unei ciuperci mature nu este adecvată consumului.

De asemenea, puteți crește o ciupercă nouă pe baza unei infuzii gata de consum. Băutura, care a fost preparată timp de 5-6 zile, este turnată într-un recipient curat și uscat, acoperit cu tifon și rămâne în această formă timp de o săptămână. După câteva zile, un nou organism se formează pe suprafața mediului nutritiv. Pentru a accelera procesul, se recomandă adăugarea a 1-2 linguri la soluția de bază oțet de mere.

Îngrijirea și boala Kombucha

La fiecare 3-5 zile, se toarnă cvasul de ceai gata preparat și se adaugă în schimb apă fiartă dulce la temperatura camerei. Cantitatea de zahăr este de 100 de grame la 1 litru de apă. Apa este fiartă, zahărul este dizolvat în ea, răcit și abia apoi adăugat în recipientul în care locuiește kombucha. Nu este de dorit să folosiți apă brută, deoarece conține o mulțime de săruri și impurități care afectează gustul băuturii și precipită.

Ceaiul prea puternic are un efect negativ asupra stării ciupercii. Dacă se adaugă zahăr direct în borcan, acesta poate arde și muri.

Cum să aibă grijă de kombucha:

1. La fiecare 3-5 zile este necesar să se scurgă infuzia și să se umple recipientul cu mediu nutritiv proaspăt.
2. Pentru a menține ciuperca sănătoasă și utilă, aceasta trebuie spălată în apă la fiecare 2-3 luni.
3. O infuzie tulbure este un semn rău, impuritățile dăunătoare reduc calitatea și proprietățile medicinale ale băuturii.
4. Ciuperca trebuie să rămână întotdeauna la suprafață. Dacă ciuperca s-a întunecat puternic și s-a scufundat la fund, aceasta înseamnă că este bolnavă și poate muri.
5. Regulile de tratament sunt simple - sunt curățenie și îngrijire bună. Lichidul nutritiv din borcan poate atinge 2/3 din volumul total, astfel încât ciuperca să aibă posibilitatea dezvoltării și creșterii ulterioare.

Știind cum să crești în mod corespunzător un kombucha, te poți bucura în fiecare zi de o băutură naturală care combină beneficii ridicate, calitate și gust!

Video despre cultivarea kombucha acasă