Trebuie să mă înmoaie frunzele verzi - secretele procesării ciupercilor înainte de gătit

Spune-mi, este necesar să înmoaie frunzele verzi? Ciupercile locale și-au început sezonul și acum piața este plină de tot felul de ciuperci. Odată am cumpărat și am murit unt, dar apoi soțul meu și cu mine am decis să mergem singuri la pădure. Locuim la marginea satului, este foarte aproape de noi, chiar în spatele site-ului. Suntem mulțumiți de rezultatul plimbării: au adus un portofel complet de ceai verde. Am decis să le sare, amintindu-mi gustul murăturilor bunicii, dar acum am uitat rețeta și cum să pregătesc și ciupercile.

La sfârșitul toamnei, când darurile naturii pe picioare groase și cu pălării cărnoase se epuizează deja în pădure, începe sezonul verzui. Aceste ciuperci dense sunt ideale pentru decapare și sunt și delicioase. Având în vedere particularitățile creșterii lor, mulți sunt interesați dacă este necesar să se înmoaie frunzele verzi. Majoritatea „tovarășilor” lor din pădure sunt prelucrate temeinic, inclusiv înmuierea, înainte de gătit. Și cum să pregătești aceste ciuperci pentru mâncare sau pentru preparatele de iarnă?

Este de remarcat faptul că capacul își păstrează culoarea verde caracteristică chiar și după tratamentul termic, pierzându-și doar saturația.

Trebuie să înmoaie frunzele verzi

Ciuperci verzi cresc în principal în păduri de pini și păduri mixte și sunt foarte pasionați de solul nisipos. De fapt, tocmai aceasta implică particularitățile procesării lor preliminare. Ciuperca însăși se distinge printr-un picior scurt, cărnos, pe care stă un capac „lamelar”. Diametrul său poate ajunge la 12 cm. Pălăria este acoperită cu o piele verzuie, motiv pentru care ciuperca și-a primit numele. Interesant este că viermilor nu le place pulpa tare și rareori o strică. Recoltarea începe de obicei la sfârșitul sezonului de ciuperci, iar darurile naturii cresc până la îngheț.

Ciuperci sunt, de asemenea, cunoscute sub alte nume, printre care: gresii, icter, verde strălucitor.

La fel ca orice captură din „vânătoarea liniștită”, frunzele verzi trebuie spălate, dar și mai temeinic. Datorită piciorului scurt, nisipul pătrunde în farfurii sub pălărie, care poate strica gustul vasului. Acesta este principalul motiv pentru îmbibare. Această procedură vă permite să curățați maxim frunzele verzi de pe așternut. Se realizează în acest fel:

1. În primul rând, îndepărtați resturile de plante, frunzele și lamele de iarbă de pe capac.
2. Apoi umpleți-l cu apă caldă și lăsați-l să stea câteva ore.
3. Se scurge și se umple cu o soluție salină ușoară (5 linguri pe găleată de apă). Lăsați frunzele să stea în el peste noapte sau cel puțin 3 ore.
4. Acum clătește ciupercile până când apa curge limpede.
5. În cele din urmă, puneți într-o cratiță și fierbeți timp de 5 minute. Dacă mai este nisip, acesta se va așeza la fundul vasului.

Ce poți face cu ceaiul verde

Ciupercile verzi sunt comestibile condiționat, așa că nu vă sprijiniți prea mult pe ele. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu probleme de stomac. Ciupercile pot fi consumate fierte, sau prăjite cu smântână, dar sunt deosebit de gustoase murat... Cu toate acestea, orice preparat trebuie să includă pre-gătitul. Mai mult, rețineți că trebuie să gătiți de 3 ori timp de 20 de minute cu înlocuirea apei cu apă curată.

Ciuperci fierte pot fi turnate cu marinată și depozitate sub un capac în frigider. Pentru 1 litru de marinată veți avea nevoie de: 2 linguri. l. sare și zahăr, câteva cuișoare, o duzină de boabe de piper negru și 5 bucăți de ienibahar. Nu uitați să mai adăugați oțet (3 linguri).

Conservarea frunzelor acasă - video