Rețete pentru o adevărată pizza italiană cu ciuperci

Legionarii romani, precum și țăranii simpli, sunt printre primii care se bucură de acest fel de mâncare. Astăzi, pizza cu ciuperci este cel mai popular fel de mâncare din lume. Se servește atât în ​​restaurantele italiene de ultimă generație, cât și la întâlnirile sociale. Dar cu doar 2.000 de ani în urmă, romanii au mâncat acest fel de mâncare într-un mod complet diferit. Pe o felie de pâine, brânza, carnea și, de asemenea, ciupercile au fost frumos așezate și coapte.

Când bucătarii talentați au avut o mână de ajutor în această afacere, pizza a devenit delicatesa preferată de milioane. Acum chiar și un adolescent îl poate găti, deoarece există aproximativ 2 mii de interpretări ale acestui tratament.

Rețete pas cu pas

În Evul Mediu, aluatul era frământat cu ajutorul picioarelor, ceea ce făcea posibilă crearea unei structuri elastice și elastice a tortului. Au existat întotdeauna o mulțime de umpluturi, deci este încă destul de variat. În acest sens, cercul a fost desfășurat la dimensiuni incredibile pentru a se potrivi cu toate ingredientele de pe el.

Conform tehnologiei, baza cu produsele a fost coaptă la cuptor pentru cel mult 2 minute. Temperatura acolo a fost de aproximativ 500 ° C. Astăzi, puteți face o pizza cu ciuperci (rețeta este foarte simplă) în doar câteva ore. Acest proces unic este împărțit în următoarele trei etape.

Pregătirea umpluturii

În primul rând, trebuie să pregătiți componentele principale. Legumele sunt considerate componenta dietetică a oricărei mese. Semifabricatul include:

1. Ceapa prăjită. Cel mai bine este să tăiați ceapa (1-2 bucăți) în cuburi. Dar pentru iubitorii acestui fruct suculent se poate face o excepție. Inelele vor arăta perfect pe tort. La prăjire, ceapa ar trebui să capete o nuanță aurie.
2. Prelucrare champignon. Se spală bine și se usucă 0,5 kg de ciuperci. Tăiați-le în felii subțiri, de preferință. Alți bucătari preferă să toace fructele în cuburi sau felii. Cu toate acestea, rezultatul poate fi terci.
3. Tăiați ardeiul bulgar în cuburi. Spălați verdele (mărar, pătrunjel) și roșiile, dar nu le tocați pentru a nu curge sucul.
4. Acum merită să radeți brânza. Pentru pizza cu ciuperci, italienii folosesc doar parmezan sau mazzarella. Pentru piquancy, puteți umezi 2-3 căței de usturoi în umplutură. Gazda ar trebui să aibă la îndemână ketchup, maioneză sau un sos pre-pregătit.

Prăjirea ciupercilor este necesară într-o tigaie bine încălzită. La început nu trebuie uns. Acest lucru trebuie făcut atunci când lichidul se evaporă.

Bechamel

Puteți folosi în siguranță sos beșamel francez ca bază hidratantă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• topiți 3 linguri. l. unt;
• prăjiți două linguri de făină în ea;
• se toarnă treptat 2 cani de lapte fiert;
• se adaugă piper și sare.

Pentru a evita cocoloașe, amestecul trebuie agitat puternic până se îngroașă. Ciupercile sunt turnate peste ea, apoi presărate cu parmezan. Când se fac astfel de goluri, puteți începe procesul principal. Va necesita puțină răbdare și forță titanică.

Coaja sosului este nucsoara. Acest condiment îi conferă un gust luminos și bogat.

Lucrul cu testul

Unii experți culinari experimentează diferite tipuri de amestecuri. Mulți adaugă drojdie, care este esențială pentru moliciune, volum și aromă delicioasă în bază. Cu toate acestea, aluatul standard este realizat astfel:

• un pahar de făină trebuie cernut;
• apoi firimiturile oxigenate trebuie să fie sare, piper și zahăr;
• frământați făina împreună cu legumele (3 linguri.l.) și unt (50 g) unt;
• turnati usor laptele. Aproximativ 125-150 ml, în funcție de cât va lua lotul;
• frământa, făcând eforturi speciale. Semn de disponibilitate - bila formată se va opri din „plutire”;
• întindeți clătita la o grosime de 7 mm;
• așezați-l pe o tigaie / foaie de copt, uns cu suficientă grăsime și pliați frumos spre interior.

Începând să lucrați cu aluatul, trebuie să porniți imediat cuptorul la 200 ° C. Ca urmare, va fi bine preîncălzit înainte de coacere. În această etapă, o rețetă pas cu pas cu o fotografie a unei pizza cu ciuperci se apropie de punctul culminant. Mai sunt doar câteva atingeri.

Coacere

Calitatea prezentării felului de mâncare depinde în mare măsură de cât de abilă gazda aranjează toate ingredientele. Pizza "culegerea" se face în conformitate cu următorul principiu:

• ungeți aluatul cu ketchup;
• întindeți ciupercile prăjite amestecate cu ceapă într-un strat uniform;
• se adaugă ardeiul gras și roșiile feliate:
• trei etaje de legume sunt umplute cu maioneză. Fluierul trebuie să fie subțire, iar umbrirea să fie groasă;
• acoperiți umplutura cu mozzarella / parmezan, dar nu foarte strâns;
• se adauga patrunjel si marar;
• încărcați într-un cuptor preîncălzit, reducând căldura la 180 ° C;
• coaceți timp de 30 până la 45 de minute.

Fiecare pizza trebuie să fie cu ciuperci și brânză, altfel va fi doar o plăcintă obișnuită. Bucătarii italieni folosesc busuiocul ca plantă. Aroma contrastantă și gustul neobișnuit se potrivesc perfect cu roșii, șampoane și, cel mai important, cu brânză. Dacă adăugați oregano sau cimbru la umplutură, atunci când sunt coapte, vor da un miros uluitor. Desigur, ce fel de mâncare este greu de imaginat fără carne. Iată câteva rețete europene pentru acest preparat italian.

Pentru a vă asigura că produsul copt nu este uscat, nu trebuie să zgâriți legumele. Îl vor face mai suculent și mai moale.

Cârnat

De această dată puteți folosi aluatul de drojdie. Pentru umplutură, ar trebui să alegeți două tipuri de cârnați (afumați, precum și salam) și ciuperci (proaspete / murate). Sosurile și condimentele sunt selectate după gust. Procesul de gătit poate fi considerat deschis:

• amestecați făina cernută (225 g) cu sare, zahăr și drojdie uscată (6 g);
• se toarnă apă caldă și se adaugă 2 linguri. l. ulei de măsline, frământând ușor conținutul;
• frământarea se efectuează până când aluatul încetează să se mai lipească;
• puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră;
• tăiați salamul în cercuri subțiri și cârnați afumați fierți - ca cartofii prăjiți;
• ciupercile (100-200 g) se toacă felii și se prăjesc cu ceapă (jumătăți de inele);
• tăiați marinatele în cuburi Ciuperci albe sau ciuperci de stridii;
• Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal. Pe el se întinde un tort rotund sau pătrat. Mai întâi trebuie să o rulați subțire, apoi pizza cu ciuperci și cârnați se va dovedi aerisită;
• pe baza de aluat se aplică ulei de măsline, ketchup sau alt sos;
• ingredientele sunt așezate într-un mod haotic;
• presărați toppingul cu busuioc uscat și frecați cu brânză;
• adăugați verdeață după gust.

Temperatura cuptorului trebuie să fie de 250 ° C. Timpul de coacere variază între 8-12 minute. Totul depinde de ce fel de crustă vrea să primească gazda.

Suprafața unui aluat adecvat poate deveni aspră și trebuie presărată cu făină. Vasul cu el ar trebui, de asemenea, să fie acoperit cu un prosop sau folie alimentară.

Pui

Trecând peste etapa de frământare, ar trebui să vă concentrați asupra pregătirii umpluturii. Puiul este o opțiune excelentă pentru acest fel de mâncare. Deci, pregătirea umpluturii:

• fierbe pieptul sau coapsele unei păsări cu ceapă și frunze de dafin;
• tăierea are loc în mai multe moduri: felii, bucăți rupte sau cuburi;
• pe lângă pizza cu ciuperci și cu pui, măslinele sunt potrivite armonios, zdrobit în inele și ananas (cuburi mici);
• prăjiți ciupercile cu ceapă;
• roșiile sunt tăiate în inele;
• ungeți baza cu sos de roșii de casă și puneți umplutura în straturi;
• se rade deasupra branza de mozzarella tare.

Sosul de casă poate fi făcut în cel mai scurt timp. Pentru a face acest lucru, prăjiți usturoiul zdrobit în ulei de floarea soarelui. Presărați oregano și busuioc peste friptură. Completați conținutul sos de rosii... În schimb, puteți pune 2 linguri. l. pastă concentrată și diluată cu apă. Dar mai întâi, este important să adăugați niște făină. Sosul ar trebui să se îngroașe la foc mic.

Adesea, stratul superior al sosului este crustos. Pentru a preveni acest lucru, au pus puțin unt în el.

Literal 2-3 ore și pizza delicioasă cu ciuperci vor fi pe masa familiei. Sucul proaspăt stors sau Coca-Cola vor face o petrecere bună pentru această delicatesă.