Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea sfeclei roșii

În lista culturilor de grădină, sfecla este departe de ultima. Această legumă este nepretențioasă, perfect păstrată și utilizată într-o varietate de feluri de mâncare. Dacă culturile care cresc în paturile noastre sunt clasificate în funcție de gradul de utilitate al acestora, sfecla roșie va deveni liderul incontestabil.

Care sunt beneficiile sfeclei pentru organism? Ce substanțe utile din compoziția sa vă fac să acordați o atenție deosebită medicamentelor vegetale și tradiționale și specialiștilor medicali folosind metode tradiționale?

Citește și articolul: suc de sfeclă - beneficii și daune!

Compoziția chimică a sfeclei

Atât beneficiile, cât și daunele sfeclei roșii sunt determinate de prezența în culturile rădăcinoase a unei cantități mari de substanțe care afectează organele umane.

În acest sens, sfecla are un set bogat de macro și microelemente, acizi, vitamine și alte substanțe. Dar merită să începem cu a afla energia și valoarea nutrițională a culturilor de rădăcini.

La 100 de grame crude sfeclă roșie reprezintă 42 kcal. În funcție de varietate și condițiile de creștere, culturile de rădăcină sunt capabile să acumuleze până la 14% zaharuri, sfecla conține până la 1,5% proteine, o mulțime de fibre alimentare și cantități mici de grăsimi și cenușă. În același timp, pulpa de visiniu conține suficiente vitamine B, vitaminele PP, C și K, care sunt indispensabile organismului, precum și o serie lungă de săruri minerale. Potasiul ocupă locul principal în rândul macronutrienților, urmat de fier, magneziu și sodiu, mangan și iod, zinc, fosfor, rubidiu, clor și un astfel de element rar cesiu.

Acizii organici din compoziția legumelor cu rădăcină roșie sunt reprezentați de acizi oxalici, citrici și malici, există pectine și antociani, flavonoide și aminoacizi în sfeclă.

Care sunt beneficiile sfeclei crude și proprietățile lor se schimbă după fierbere sau tocană? Deoarece sfecla roșie este adesea consumată fiartă sau înăbușită, nu se poate să nu menționăm schimbările în compoziția legumelor care apar ca urmare a tratamentului termic:

• Sfecla pierde unele vitamine, în special acidul ascorbic și alți compuși.
• Conținutul de calorii al legumelor crește ușor, ajungând la 44 kcal.
• De la 30 la 65, indicele glicemic al culturilor de rădăcini fierte crește, adică după tratamentul termic, sfecla provoacă o creștere a nivelului zahărului din sânge de două ori mai rapid, lucru care ar trebui luat în considerare de diabetici.

În caz contrar, proprietățile benefice ale sfeclei fierte și crude sunt foarte apropiate. Care este efectul unei legume asupra corpului uman?

Sfecla roșie: beneficii și daune

Unele dintre proprietățile benefice ale sfeclei roșii și contraindicațiile pentru consumul lor pot fi atribuite majorității culturilor de legume.

Datorită abundenței de fibre nedigerabile care trece prin întregul tract digestiv, există o stimulare gravă a funcției motorii intestinale. Drept urmare, corpul este curățat, metabolismul și digestia sunt îmbunătățite.

Vitaminele B prezente în sfecla roșie influențează activ normalizarea metabolismului.

Fibrele dietetice inhibă absorbția colesterolului, care, intrând în fluxul sanguin, poate provoca dezvoltarea aterosclerozei și a altor boli ale inimii și ale sistemului vascular. Acest lucru este util atât pentru sfecla brută, cât și pentru sfecla tratată termic.

Compoziția vitaminică a culturilor de rădăcini oferă un sprijin semnificativ sistemului imunitar, ceea ce este deosebit de important, având în vedere buna conservare a sfeclei până în primăvară, când vitaminele sunt cele mai necesare.

Carbohidrații din sfeclă pot umple rapid rezervele de energie și pot reda vigoarea unei persoane.

Dar există proprietăți utile ale sfeclei fierte și a legumelor de rădăcină crude pe care nicio altă cultură de grădină nu le are:

• Datorită conținutului de fier, cupru și vitamina B1 din culturile de rădăcini, sfecla crește nivelul de hemoglobină.
• Consumul de sfeclă ajută la stimularea activității creierului.
• O legumă, dacă este consumată sistemic și mult timp, are capacitatea de a curăța vasele de sânge de colesterolul în exces, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză, întărește pereții capilari și are un efect pozitiv asupra stării pereților vasculari.

Sfecla roșie este bună pentru organism:

• în caz de hipertensiune arterială, cu tensiune arterială crescută;
• ca un diuretic natural ușor și laxativ;
• dacă există riscuri de a dezvolta cancer;
• ca agent protector împotriva posibilității obezității hepatice;
• un antioxidant eficient care previne îmbătrânirea.

Cu un efect benefic atât de semnificativ al sfeclei roșii, rădăcinile crude acționează uneori diferit de legumele fierte.

Care sunt beneficiile sfeclei brute?

Pentru utilizarea medicamentoasă a sfeclei roșii și a produselor din această legumă, se folosesc adesea rădăcini crude.

Într-adevăr, în acest caz, sfecla păstrează complet toate substanțele bioactive, vitaminele și aminoacizii. În special, utilitatea sfeclei brute este determinată de prezența betainei, care are un efect benefic asupra:

• privind performanța ficatului și sănătatea acestuia;
• procese metabolice;
• pe parcursul luptei împotriva bolilor de inimă și a aterosclerozei;
• riscul de a dezvolta boala Alzheimer.

Rădăcinile crude sunt extrem de active în sistemul digestiv, curățând corpul de toxine și toxine. Sfecla este utilă și pentru organism, deoarece rezistă dezvoltării neoplasmelor.

Trebuie avut în vedere că:

• fibrele din culturile proaspete de rădăcini sunt aproape de două ori mai eficiente în absorbția substanțelor dăunătoare și a zgurii;
• sucul de sfeclă crud este un puternic agent de curățare care necesită o utilizare atentă;
• toate vitaminele sunt conservate într-o legumă proaspătă;
• vârfurile verzi de sfeclă sunt utile pentru organism, cum ar fi culturile de rădăcini, și pot fi utilizate pentru hrană și în scopuri medicinale;
• rădăcinile brute sunt mai puțin periculoase pentru diabetici.

Sucurile și salatele se fac cu adaosul morcovi, dovleac, ierburi proaspete.

Proprietăți utile ale sfeclei fierte

Cum este util sfecla tratată termic pentru organism? În primul rând, trebuie remarcat faptul că, după gătit sau înăbușit, culturile rădăcinoase nu pierd foarte multe substanțe utile. Pe lângă acidul ascorbic și vitaminele B5, B9, toate oligoelementele, inclusiv fosfor, cupru, iod și fier, potasiu și sodiu, sunt încă active și gata să-și exercite efectul.

După gătit, unele componente sunt transformate într-o formă mai accesibilă și sunt ușor absorbite de corp.

Ca urmare a tratamentului termic, dispare un astfel de efect secundar al acțiunii sfeclei ca efect iritant asupra stomacului și intestinelor. De exemplu, dacă în pancreatita acută sfecla crudă este strict contraindicată tocmai din cauza unei posibile exacerbări a bolii, atunci legumele rădăcină fierte în perioadele de remisie pot fi folosite ca alimente.

Este important să ne amintim că proprietățile benefice ale sfeclei fierte vor fi păstrate în cea mai mare măsură dacă rădăcinile sunt fierte fără a îndepărta pielea. În plus, în timpul gătitului, majoritatea nitraților pe care această legumă le poate acumula în timpul creșterii se descompun și trece în apă.

Contraindicații pentru consumul de sfeclă

Utilizarea culturilor de rădăcină de visiniu nu numai în scopuri medicinale, ci și ca parte a preparatelor familiare nu aduce întotdeauna beneficii, sfecla roșie este dăunătoare pentru o serie de boli, precum și în prezența unei reacții alergice la legume.

Când sfecla poate provoca o deteriorare a bunăstării umane? Evident, utilizarea legumelor de rădăcină este periculoasă:

• cu tendință la diaree, datorită efectului laxativ al sfeclei;
• cu urină și colelitiază, datorită prezenței acidului oxalic în legume, care poate forma nisip și pietre;
• cu hipotensiune, datorită riscului unei scăderi necontrolate a presiunii;
• cu pancreatită, deoarece sfecla crudă poate irita membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor.
• cu gastrită și ulcer peptic, datorită stimulării producției de acid clorhidric.

Nu este de dorit să vă lăsați purtați cu salate de sfeclă și suc dacă o persoană are osteoporoză și diabet zaharat și există, de asemenea, un pericol de reacții alergice la substanțele care alcătuiesc legumele rădăcină.

Beneficiile sfeclei video