Plăcintă cu prune: o rețetă gourmet

rețetă prăjitură cu prune Ceaiul și cafeaua au întotdeauna un gust mai bun, cu un fel de adaos, produse de patiserie. Una dintre cele mai bune soluții este prăjitura, rețeta pentru care vrem să vă oferim. Bucătarii au dezvoltat multe versiuni ale acestei delicatețe delicate. Veți putea alege un tort care să se potrivească perfect abilităților dvs. de gătit și ideilor despre un desert grozav.

Rapid, ușor, gustos

reteta rapida prajitura cu prune

Să începem cu cea mai simplă rețetă de plăcintă cu prune.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

ouă, 4 bucăți;
făină, 150 g;
zahăr, 150 g;
ulei vegetal fără aromă, 1-2 linguri. linguri;
prune, 0,5 kg.

Căutați soiuri de prune care sunt ușor de sâmburi. Este de dorit ca fructele să fie dulci și acri, atunci tortul dvs. va avea un gust mai picant.

Gătit pas cu pas:

Pregătiți mai întâi umplutura. Spălați prunele, uscați-le, îndepărtați cozile și oasele și tăiați-le mărunt.
Bateți ouăle până se spumează, adăugați zahăr și continuați să lucrați cu un mixer până se dizolvă complet.
Adăugați făină și amestecați aluatul până se omogenizează. Apoi adăugați prunele tocate și amestecați din nou.
Acoperiți formularul cu pergament culinar, acoperiți cu ulei și întindeți viitoarea plăcintă peste el. Puneți matrița în preîncălzit la 150 ^despre cuptor pentru 20 de minute. Răciți tortul chiar în cuptor.
Scoateți pergamentul, tăiați-l în felii și începeți să beți.

Plăcintă cu prune: o rețetă pentru un desert în vrac

Această rețetă de prăjituri cu prune vă permite să pregătiți nu numai un desert delicios, ci și un desert frumos.

Lista ingredientelor include:

prune, 500 g;
smântână, 125 g (aproximativ jumătate de pahar);
ouă, 3 bucăți;
făină, 240-260 g (pahar cu lamă);
sifon, 1 linguriță;
acid citric, 2 g;
ulei de floarea soarelui, 2-3 linguri. l.

Pentru ca tortul să fie parfumat, se recomandă adăugarea de scorțișoară în aluat. Dacă nu vă place, înlocuiți condimentul cu vanilie. Cu toate acestea, chiar și fără aditivi aromatici, tortul este delicios. Algoritmul pentru pregătirea sa este similar cu principiile prin care se prepară mărul Charlotte.

Bateți ouăle și zahărul până la puf.

Pentru ca procesul să meargă mai repede, adăugați o jumătate de lingură de apă fierbinte la ingrediente.

Se adauga smantana si se framanta aluatul. Apoi se toarnă uleiul și se amestecă din nou.

Adăugați făină, acid citric și bicarbonat de sodiu. Bateți aluatul până se omogenizează. Ar trebui să semene cu aluatul de clătite în consistență, poate puțin mai dens.

Tăiați prunele curate în jumătăți și îndepărtați semințele.

Acoperiți forma sau tigaia cu pergament, acoperiți-o cu ulei. Se toarnă jumătate din aluat, se aplatizează.

Așezați jumătățile de prune, tăiate în sus. Dacă intenționați să vă aromăți lucrările culinare, presărați fructele cu scorțișoară.

Se întinde a doua jumătate a aluatului deasupra. Lăsați goluri ici și colo, pentru ca prunele să „scoată” din aluat. Acest lucru va face tortul să arate mai frumos.

Așezați vasul într-un cuptor încălzit la 200 Celsius. Trebuie să coaceți plăcinta timp de 30-40 de minute, până când este ușor rumenită.

Scoateți delicatețea din matriță când s-a răcit complet.

Plum Pie: O rețetă din New York Times

Dacă credeți legenda, această ediție în fiecare an, începând cu 1983, a publicat o rețetă - aceasta a fost literalmente implorată de numeroase gospodine americane. În 1995, răbdarea redactorului-șef s-a epuizat. În adresa sa, într-o formă de ultimatum, s-a oferit să taie această rețetă de plăcinte din prune, să o lamineze și să o atârne la frigider.

Pentru a nu fi nevoie să căutați sursa originală și să suferiți cu traducerea, vă oferim instrucțiuni în limba rusă.

Ingrediente:

zahăr obișnuit - ¾ cană;
zahăr de trestie, brun - 2 linguri. l.;
făină - 1 pahar;
ouă - 2 bucăți;
sare - un vârf;
praf de copt - 1 linguriță;
scorțișoară - 1 linguriță;
unt - 115 g;
prune mijlocii - 15 bucăți.

Scoateți uleiul din frigider și așteptați până se înmoaie. Nu puteți topi sau accelera procesul în cuptorul cu microunde! Frecați untul cu zahăr (obișnuit), apoi bateți amestecul până devine pufos. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând cu atenție de fiecare dată până se ușurează.

Se combină făina cu praful de copt și se cerne într-un castron cu bază. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează.

Puneți aluatul într-un vas preparat, uns cu o bucată de unt și neteziți-l. Scufundați jumătățile de prune „înapoi” în aluat, astfel încât acestea să se ridice ușor deasupra suprafeței.

Combinați zahărul din trestie și scorțișoară și presărați peste tort. În cuptor, el ar trebui să petreacă 40-50 de minute la o temperatură de 180 ^despreC. Îl puteți scoate imediat, dar este mai bine atunci când cel puțin forma s-a răcit - este mai puțin probabil ca delicatetea să se destrame. Este destul de blând.

Acum apreciați de ce femeile americane au cerut atât de vehement această rețetă pentru o delicioasă plăcintă cu prune de la redacție.

Plum pie - rețetă de foietaj

Nu toți bucătarii amatori au o relație de încredere cu aluatul. Uneori, oricât ai încerca, în locul bazei obții un „ceva” indistinct. Nu te supăra. Puteți coace o plăcintă cu prune, a cărei rețetă implică utilizarea aluatului gata preparat.

Pentru el ai nevoie de:

foietaj - 400 g;
prune - aproximativ 250 g;
amidon de cartofi, 3 linguri. l.;
zahăr - 100 g;
zahăr glazur - 2 linguri. l.;
lapte - 2 linguri. l.

Rețetă pas cu pas:

Rulați aluatul dezghețat subțire într-un strat dreptunghiular alungit. Mai bine faceți asta pe o bucată de pergament.
Așezați jumătățile de prune în centru. Presărați-le cu un amestec de amidon și zahăr.
Tăiați aluatul în diagonală pe ambele părți ale rândului de prune. Ar trebui să aveți benzi de cel mult 2 cm lățime. Trebuie să fie înfășurate peste prune și împletite, astfel încât fructele să fie în mare parte acoperite cu aluat.
Îmbrăcați ușor tortul cu lapte și puneți-l la cuptor la 200 ° C timp de o jumătate de oră.
Când ați terminat, presărați desertul cu zahăr pudră. Va ieși ca o împletitură clasică de prune de la bunica. Cu o singură excepție - aluatul de foietaj era pregătit independent.

Tort cu prune cu caș - rețetă

O altă rețetă simplă de prăjitură cu prune. Mai mult, este foarte util, deoarece brânza de vaci întărește oasele. Și delicatețea în sine ridică starea de spirit. Deci, două efecte benefice într-un singur fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

3 oua;
300 g brânză de vaci (orice conținut de grăsime, astfel încât să puteți coace o plăcintă relativ dietetică);
o jumătate de pahar de zahăr;
o jumătate de pahar de făină;
1 linguriță. praf de copt și unt;
0,5 kg prune;
1 lingură. l. firimituri de pâine;
2 linguri. l. ulei vegetal (ideal măsline).

Este mai bine să luați brânză de vaci cu bob fin. Dacă nu obțineți, ștergeți mai întâi produsul din lapte fermentat printr-o sită sau derulați-l printr-o mașină de tocat carne.

Pas cu pas, acțiunile dvs. vor fi după cum urmează:

Bateți ouăle și zahărul cu un mixer. Consistența finală trebuie să fie cremoasă.
Introduceți cașul și lucrați din nou cu mixerul. Bateți până masa devine netedă.
Adaugă ulei; de data aceasta este suficient să amestecați aluatul sub aluat cu o lingură sau un tel. Dar uleiul ar trebui distribuit uniform peste el, astfel încât să nu existe dungi.
Combinați făina cu praful de copt și adăugați treptat amestecul la masa anterioară, amestecând constant. Frământați un aluat ferm, dar nu strâns.
Ungeți un vas de copt cu unt și zdrobiți-l cu pesmet - acest lucru va facilita îndepărtarea tortului. În același timp, biscuiții nu vor afecta gustul desertului.
Puneți aluatul într-o matriță, faceți bare de protecție din el. Distribuiți jumătățile de prune pe fundul viitoarei plăcinte cu spatele în sus. O jumătate de oră în cuptor (setați temperatura la 170 de grade) - și adăugarea la cafeaua de dimineață este gata.

Ideea Kefir

O rețetă foarte bună pe bază de chefir, care va atrage în special celor care nu le plac mâncărurile dulci-zaharoase.

Lista ingredientelor include:

zahăr - 200 g;
chefir - 200 ml;
ulei vegetal - 150 ml (ulei de floarea-soarelui normal, nerafinat este potrivit);
ouă, 3 bucăți;
făină (grâu, premium) - 320 g;
prune - 500 g;
zahăr vanilat și praf de copt - 1 linguriță fiecare.

Pregătiți prunele în mod obișnuit - trebuie spălate, uscate (sau șterse), tăiate în jumătăți și groapa îndepărtată. Dintre lucrările suplimentare, putem menționa cernerea făinii și încălzirea cuptorului la 180^despre.

Bateți ouăle și zahărul într-un castron. Nu trebuie să încercați din greu, este suficient pentru ca masa să nu se stratifice. Se adaugă unt, kefir, zahăr vanilat. Frământați până când sunteți mulțumit de aspectul piesei de aluat. Se toarnă făina în porții. Se amestecă aluatul după fiecare adăugare. Ar trebui să fie adusă la consistența unei smântâne groase, așa cum au spus mai înainte, „bazar”.

Cantitatea de făină poate varia - depinde de mărimea ouălor și de conținutul de grăsime al chefirului. Așa că ascultă-ți instinctul culinar în timp ce frămânți. Se dezvoltă rapid chiar și pentru un bucătar novice.

Când aluatul este pe punctul de a fi pregătit, adăugați praful de copt și amestecați din nou amestecul bine. Pregătiți matrița și turnați aluatul în ea. Intindeti fructele deasupra si puneti imediat vasul in cuptor. Coacerea la 180 Celsius va dura 40-45 de minute. Cu toate acestea, timpul poate varia într-un interval mai larg, depinde de diametrul formei: cu cât este mai mic, cu atât tortul este mai gros și cu atât mai mult trebuie păstrat în cuptor. Deci, verificați periodic îngrijirea cu o scobitoare. Rețineți că aluatul este mai umed lângă fruct, împingeți plăcinta mai aproape de margine sau centru.

După răcire, stropiți produsele coapte cu zahăr pudră, acesta va deveni mai aromat și mai gustos.

Plăcintă cu prune: rețetă de patiserie cu coajă mică

Pentru mulți oameni, o delicatesă nu este o bucurie dacă nu se bazează pe aluat de pâine scurtă. Pentru dvs. personal, o altă versiune a plăcintei cu prune.

Vei avea nevoie:

prune - 700 g;
zahăr - 1 pahar;
unt de înaltă calitate - 150 g;
făină - 2 pahare;
un ou;
amidon 3 lingurițe. (nu sunt necesare delicii speciale, amidonul obișnuit de cartofi este bun);
scorțișoară 1 linguriță

Gătitul este simplu:

Combinați untul înmuiat cu un ou și jumătate de pahar de zahăr. Dacă untul este nesărat, condimentați amestecul cu un praf de sare. Se toarnă făină și se frământă aluatul - ar trebui să fie suficient de flexibil și să nu se lipească de palme.
Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 20 de minute. În timp ce se răcește, pregătește fructele - vei avea nevoie de jumătățile de prune.
Întindeți o treime din aluat într-un strat subțire. Din ea puteți tăia figuri pentru a decora vârful tortului (stele, inimi etc.) sau benzi - acestea vor fi folosite pentru a decora un „capac” de răchită pentru desert la sfârșitul gătitului.
Din restul aluatului, formați un coș adânc cu laturile înalte. Presărați-l uniform, dar nu prea abundent cu amidon. Acest pas va împiedica sucul de fructe să se ude. Și, în același timp, va contribui la îngroșarea sucului - și nu se va scurge din feliile de plăcintă după tăiere.
Întindeți jumătățile de prune pe fundul „coșului”, tăiați. Presărați zahărul rămas peste fructe. O jumătate de pahar va fi cu siguranță suficientă, chiar dacă sunteți generos cu umplutura. Dar dacă prunele sunt prea acre, proporția de zahăr poate fi mărită.
Zdrobiți fructele cu scorțișoară. Nu exagerați, acest condiment are o aromă destul de înțepătoare.
Faceți o plasă de benzi de aluat deasupra structurii. Sau așezați cifrele pregătite după bunul plac.Esteticii pot acoperi fâșiile / figurile cu un ou, apoi decorul va deveni strălucitor și roșu.
Pentru această rețetă, plăcinta cu prune ar trebui să fie la cuptor timp de 30 de minute. Și cuptorul trebuie preîncălzit la 200-220 de grade. Poate fi îndepărtat cu ușurință din matriță. Dar rețineți: umplutura este suculentă, dar patiserie cu coajă scurtă fragil. Deci, cel mai bine este să așteptați până când tortul s-a răcit complet. Apoi îl scoateți din matriță și îl transferați în vas fără a compromite aspectul acestuia.

Dacă coaceți o prăjitură de patiserie, nu trebuie să ungeți tigaia cu grăsime sau unt - baza în sine conține suficient lubrifiant. Trebuie doar să stropiți bolul cu făină pentru a ușura scoaterea desertului.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți - cu sau fără unt, cu chefir sau smântână, o rețetă rapidă sau care necesită o mulțime de probleme - puteți fi sigur că rezultatul vă va mulțumi. Plăcinta cu prune pur și simplu nu poate merge rău! Mai mult, chiar și bucătarii începători vor face față pregătirii sale. Și dacă sunteți pe foc pentru a face o astfel de plăcintă „în afara sezonului”, căutați în supermarketuri fructe congelate, de asemenea, arată decent în desert. Decongelați fructele într-o strecurătoare. Cu toate acestea, când sunt înghețate, cresc pe ele cristale de gheață, care dau fructului ape inutile, iar tortul - letargie.

Și nu vă fie frică să experimentați. Oricare dintre rețetele de prune nu este adevărul suprem. Umplutura poate fi suplimentată cu alte fructe și nuciPot apărea și idei inovatoare interesante despre test. Deci, poftă bună și experimente delicioase!

Rețetă video pentru prune și gem de prune