Supă consistentă "Mastava" - gust bogat din bucătăria uzbecă
Ce ar putea fi mai gustos decât o supă fierbinte bogată, cu note picante de condimente orientale? Așa se obține supa „Mastava” - un fel tradițional de uzbeci. După cum știți, orezul este cel mai popular produs din bucătăria lor. Nu a lipsit aici: una dintre componentele principale ale supei este carnea și orezul. Și dacă folosim doar o jumătate de pahar pentru supă, atunci uzbekii pun cereale „din inimă”. O persoană neobișnuită nu poate înțelege imediat dacă este vorba de pilaf lichid sau o supă foarte groasă. Dar, oricum, primul fel de mâncare iese hrănitor, bogat și incredibil de gustos. Ne pregătim?
Mastava este făcută în mod tradițional din miel. Dacă este prea gras pentru tine, folosește carne de vită.
Produse de supă
Pentru a face o supă bogată, trebuie să gătim:
- carne tocată mărunt - 0,5 kg;
- 6 cartofi;
- morcovi mari;
- orez - 150 g;
- 2 roșii;
- câteva cepe mari;
- mare ardei gras (roșu);
- sare.
Și, desigur, ce este bucătăria uzbekă fără condimente? Pentru ca vasul să aibă un gust bogat și picant, luați piper roșu și negru măcinat, chimen și coriandru. Și pentru servire, alegeți pe patul dvs. de grădină verde sau cumpărați mărar, pătrunjel și, bineînțeles, coriandru la magazin.
Supă „Mastava”: gătit pas cu pas
Ciorbele uzbece se disting prin bogăția și densitatea lor și sunt preparate oarecum diferit. Dacă gătim mai întâi bulionul, iar la final facem și adăugăm prăjirea, atunci pentru mastava totul trebuie gătit invers.
Dar să nu vă derutăm și să procedăm:
- Se toarnă aproximativ 50 g de ulei de floarea-soarelui într-o cratiță cu fundul gros și se prăjește carnea în ea.
- În timp ce carnea este prăjită, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Tăiați morcovii în cuburi sau, de asemenea, în jumătăți de inele, dar nu foarte gros.
- Când carnea își eliberează sucul și capătă o crustă aurie, toarnă-i ceapă și morcovi. Prăjiți legumele.
- Tăiați roșiile cubulețe (împreună cu pielea) și piper. Adăugați-le în tigaie și stingeți și ele puțin.
- Friptura noastră de carne și legume este gata. Acum începem să pregătim singură supa. Se toarnă 2,5 litri de apă rece într-o cratiță, direct în carne și legume.
- Când fierbe apa, adăugați cartofii tăiați cubulețe și orezul spălat.
- Când bulionul este din nou fiert, săriți-l și adăugați condimente.
- Strângem focul și gătim până când toate ingredientele sunt fierte.
După ce supa „Mastava” este gata, lăsați-o să se infuzeze puțin (15 minute sunt suficiente). Apoi se toarnă în farfurii, se presară cu ierburi tocate și se bucură de bucătăria caucaziană.