Gem dulce și cireș dulce și aromat

Cine nu iubește cireșele suculente și dulci?! Din păcate, sezonul lor trece rapid și vreau să extind plăcerea cât mai mult posibil. Nu ar putea fi mai ușor - puteți rula gem de cireșe fără sămânță pentru iarnă. Are un gust mai dulce decât cireașă, dar nu învelitoare, pe lângă aceasta este foarte parfumat și arată frumos.

Articol asociat: cum este cireșul dulce util pentru corp?

Recomandări generale pentru dulceața de cireșe

Pentru conservarea gemului, puteți folosi toate soiurile de cireșe, dar cea mai delicioasă delicatesă este obținută din cireșele Napoleon (roz și negru), Francis și Trushenskaya.

Dulceața va deveni dulce când toate boabele sunt coapte.

Înainte de a găti dulceață de cireșe fără sâmburi, fructele de padure trebuie spălate bine, iar pețiolurile trebuie tăiate. Și, desigur, le curățați. Este demn de remarcat faptul că procesul de pitting nu este ușor. Spre deosebire de cireșe, gropile de cireșe sunt strâns atașate de pulpă și este dificil de îndepărtat, dar este posibil. Dacă nu există un dispozitiv special care să faciliteze procesul, un ac obișnuit va face acest lucru.

Dacă în perioada de înflorire și coacere a fructelor a fost vreme caldă și umedă, există o mare probabilitate ca larvele să apară în boabe. La detectarea „oaspeților neinvitați” cireșe înainte de prelucrare, se toarnă apă rece și se lasă câteva ore. În acest timp, larvele vor ieși, iar cireșele vor deveni curate.

Spuma care apare în timpul gătirii gemului trebuie îndepărtată, altfel durata de valabilitate poate fi redusă semnificativ.

Pentru a păstra fructele intacte, este mai bine să gătiți dulceața în mai multe treceri - în acest fel cireșele vor avea timp să se înmoaie în sirop și să-și păstreze forma.

Cireșe în suc propriu

Gemul de cireșe bogat, fără semințe, pentru iarnă se obține dacă fructele de padure sunt gătite în propriul suc, fără a adăuga apă. Singura avertisment este că veți avea nevoie de cireșe suculente, care pot elibera suficient lichid.

Pentru a face gem, zahărul și fructele de pădure trebuie luate într-un raport de 1: 1. Din 1 kg de cireșe, conform acestei proporții, se obțin 1,2 litri de gem.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați cireșele coapte, scoateți semințele și turnați-le într-un recipient de gătit.
2. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le timp de cinci ore pentru a lăsa să curgă sucul.
3. După ce a trecut timpul specificat, puneți recipientul cu fructe de pădure pe aragaz. Lăsați piesa de lucru să fiarbă, reduceți focul la minimum și fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă din când în când dulceața, astfel încât să nu ardă. După oprirea aragazului, piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet. Nu trebuie să acoperiți cu un capac - în acest fel excesul de lichid se va evapora mai repede.
4. Repetați procedura de încă două ori, îndepărtând spuma pe măsură ce apare.
5. După cea de-a treia sesiune de gătit, puneți gemul terminat în borcane curate și înfășurați.

Dacă, după 5 ore, cireșele mai scot puțin suc, nu disperați. Situația poate fi corectată adăugând puțină apă (nu mai mult de 200 g).

Gem dulce de cireșe în suc propriu cu gelatină

O rețetă versatilă de gem fără semințe prinde viață în doar 5 minute. Datorită adăugării de gelatină, un astfel de desert nu se va răspândi peste clătite, în plus, arată foarte frumos.

Întrucât zahărul este necesar de aproape trei ori mai puțin decât în ​​rețeta anterioară, varietățile foarte dulci de cireșe ar trebui alese pentru gem.

Ingrediente necesare:

• fructe de padure - 2 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă pentru diluarea gelatinei - 400 g;
• gelatină - 60 g.

Deci, pentru a face un gem gros de cireșe:

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați 5-6 ore pentru a lăsa să curgă sucul.
2. Aduceți preparatul la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 5-6 minute.
3. În timp ce gemul se gătește, dizolvați gelatina în apă rece.
4. Introduceți gelatina în piesa de prelucrat, amestecând cireșele în mod regulat, astfel încât să nu se formeze bulgări. Dacă gelatina s-a întărit, o puteți topi puțin la foc mic.
5. Când gemul cu gelatină fierbe, opriți arzătorul și turnați-l în borcane.

Gem de cireșe cu lămâie

Pentru un dinte dulce deosebit de nerăbdător, este utilă rețeta pentru gemul de cireșe fără sâmburi cu lămâie, gătit dintr-o singură dată. Durata gătitului depinde de consistența dorită - cu cât dulceața ar trebui să fie mai groasă, cu atât va fi mai lungă gătirea.

Ingrediente:

• 1 kg zahăr și fructe de pădure;
• 1 lămâie mare.

Tehnologie de gătit:

1. Curățați lămâia și tăiați-o.
2. Scoateți semințele din cireșe, împărțiți boabele în două jumătăți și puneți-le într-un recipient de gătit.
3. Se toarnă zahăr, se amestecă, se pune lămâie și se pune imediat pe aragaz.
4. Se fierbe gemul la grosimea dorită și se rostogolește.

Gem "Pyatiminutka" cu portocale

O caracteristică a rețetei este consistența desertului, care este destul de neobișnuită pe fondul preparatelor tradiționale. În loc de lămâie se folosește o portocală.

1 kg de cireșe curățate și jumătate de portocală medie, tăiate în bucăți, tăiate într-un blender.

Se toarnă amestecul într-o cratiță, se adaugă 600 g zahăr. Gatiti 5 minute la foc mic din momentul fierberii. Spuma emergentă trebuie îndepărtată.

Aranjați gemul fierbinte în recipiente de sticlă și lăsați să se răcească.

Dulceața de cireșe „Pyatiminutka” fără sâmburi trebuie păstrată la frigider.

Gem de cireșe albe

Boabele de culoare chihlimbar sunt cum arată un desert făcut cu cireșe albe. Vanilina și puțină lămâie sunt folosite pentru ao face mai aromată. Acesta din urmă va adăuga puțin acid piesei de prelucrat, care este necesar pentru depozitarea pe termen lung, și va ajuta, de asemenea, la îngroșarea gemului mai repede.

Boabele și zahărul pentru dulceața de cireșe albe fără semințe ar trebui luate într-un raport de 1: 1.

În plus, pentru fiecare kilogram de cireșe veți avea nevoie de:

• 100 g de apă;
• 0,25 lămâie;
• 1 g vanilină.

În loc de citrice acre, puteți folosi acid citric –3 g pe kilogram de fructe de pădure.

Pentru a face gem:

1. Se toarnă apă și zahăr într-o cratiță mare. Lăsați cristalele de zahăr să se dizolve la foc mic, amestecând continuu.
2. Puneți ușor cireșe albe în sirop gros. Se amestecă fructele de pădure astfel încât să se cufunde toate în sirop. Se fierbe 5 minute și se lasă 3-4 ore.
3. Repetați procedura încă o dată.
4. La a treia alergare, aduceți fierberea gemului și înmuiați lămâia feliată (fără sâmburi, dar cu coajă) în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
5. Adăugați vanilină înainte de a opri aragazul. Se amestecă gemul, se aranjează în recipiente și se închide.

După ce a picurat pe o farfurie, gemul terminat ar trebui să păstreze forma unei picături și să nu se întindă.

Citește și articolul: compot de cireșe pentru iarnă fără sterilizare în borcane de 3 litri

Dulceață de cireșe galbene fără zahăr

Pentru cei care urmează o dietă pentru scăderea în greutate sau ca urmare a unei boli, atunci când utilizarea zahărului este strict limitată, este potrivită o rețetă pentru gem natural de cireșe galbene, fără semințe și fără zahăr.

Numărul de fructe de pădure depinde de câtă gemă de care aveți nevoie - cel puțin 500 g, deși 2 kg. Procedura de conservare nu se modifică de la aceasta:

1. Spălați și curățați cireșele.
2. Faceți o baie de apă și fierbeți boabele la foc mare timp de 30 de minute pentru a elibera sucul. Apoi aprindeți focul și fierbeți piesa de prelucrat timp de două ore.
3. Acoperiți recipientul cu gemul cu folie și lăsați-l 15 minute.
4. Aranjați în borcane și înfășurați.

Dacă lichidul se evaporă rapid în timpul gătitului, puteți adăuga puțină apă în gem.

Gemul de cireșe galben sau roșu, fără semințe, va atrage atât adulții, cât și copiii. Nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Bucură-te de sănătatea ta și nu te îmbolnăvi!