Ce orez este necesar pentru rulourile de varză - mici secrete ale unui fel de mâncare delicioasă

Ce fel de orez este necesar pentru rulourile de varză? Odată ce l-am gătit, am luat orez pentru carnea tocată, care este pentru pilaf, dar s-a dovedit a fi uscată, deloc suculentă. Poate pentru că l-am fiert complet la început și nu l-am aburit?

Rulourile de varză sunt unul dintre preparatele populare pe care le preparăm atât pentru sărbători, cât și doar pentru cină. Există multe secrete ale preparării lor și unul dintre ele: ce fel de orez este necesar pentru rulourile de varză? S-ar părea că nu este nimic de gândit, deoarece umplutura va conține nu numai cereale, ci și carne sau carne tocată, care îi va da gust. Dar, după cum se dovedește, alegerea orezului contează și dacă doriți ca felul de mâncare să fie gustos și suculent.

Ce orez este necesar pentru rulourile de varză

Deci, mai întâi, să decidem ce doriți să vedeți sau, mai exact, ce gust și textură ar trebui să aibă rulourile de varză:

• varză moale;
• umplutură moderat grasă și suculentă;
• tinand perfect forma.

Și, de asemenea, este de dorit ca rulourile de varză să nu fie fierte prea mult, pentru că atunci vor fi și mai utile.

Despre varză vom vorbi mai târziu, dar orezul este una dintre principalele componente ale umpluturii pentru varză umplută. Ar trebui să absoarbă bine apa și condimentele. În stare de pregătire pentru a avea o textură cremoasă moale, care va servi drept „lipici” și va împiedica umplerea să se destrame. Dar rămâi suficient de ferm înăuntru. Acestea sunt calitățile soiurilor de orez pentru gătit risotto:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Dacă nu găsești astfel de orez în magazin, folosește rotund, dar nu mult, pentru pilaf. Cu acesta din urmă, rulourile de varză se vor dovedi uscate, iar umplutura nu se va lipi.

Și ce zici de varză - care este mai bine să o iei

Cele mai delicioase și moi catifele sunt obținute din varză tânără, în plus, din soiuri moi. Cu toate acestea, capetele vechi de varză vor face, dar mici și cu frunze subțiri. Pentru a le desface, tăiați o tulpină și așezați capul într-o oală mare cu apă. Se fierbe puțin, astfel încât frunzele să se înmoaie puțin și să înceapă să rămână în urmă. Unele gospodine congelează mai întâi varza întreagă. Când se dezgheață, frunzele se îndepărtează cu ușurință.

Apropo, frunzele pot fi preparate în avans prin fermentarea lor. Rețineți că rulourile de varză din varza vară vor fi destul de acre. Umplutura este înmuiată în suc, deci acesta este un fel de mâncare pentru toată lumea. Dar pentru a adăuga acrișoare varzei proaspete, tocăniți rulouri de varză în sos de pastă de roșii.

Cum se face varză umplută - video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8