Beneficiile și daunele grâului verde pentru sănătatea noastră

Terci de hrișcă este un fel de mâncare preferat de mulți ruși. Dar beneficiile și daunele grâului verde sunt controversate în rândul nutriționiștilor moderni. Mulți dintre ei sunt de acord cu un singur lucru - boabele maro, prăjite sunt mai puțin utile decât cele verzi.

De unde a venit hrișca în Rusia

În urmă cu aproximativ 5 mii de ani, hrișca a început să fie consumată în Nepal și Tibet, unde crește încă în sălbăticie. Apoi, zona cultivării sale s-a răspândit în alte țări. Începând cu secolul al XIII-lea, terciul de hrișcă a fost recunoscut ca un fel de mâncare necesar și important de către popoarele care trăiesc pe teritoriul Federației Ruse. Proprietățile sale nutritive erau deosebit de valoroase în timpul posturilor religioase prelungite. Cu toate acestea, în prezent, hrișca este încă considerată o cultură alimentară numai în China, Rusia și unele țări CSI.

Conținutul de nutrienți

În hrișca verde, conținutul de proteine ​​ajunge la 18%, grăsimile - 4%, carbohidrații până la 23% din valoarea zilnică. Dacă luăm în considerare procentele obținute în grame, atunci 100 g de proteine ​​vor fi 13,3 g, grăsimi 3,4 g, carbohidrați 71,5 g. Mai ales în vitaminele B9 și B3 din hrișcă verde.

Nu există vitamine liposolubile în această cereală, ci doar vitamine solubile în apă, cum ar fi:

• B1 - tiamina, favorizează un metabolism mai bun (0,1 mg);
• B2 - riboflavina, necesară pentru piele, unghii, păr, reglarea creșterii și capacitatea organismului de a funcții de reproducere (0,4 mg);
• B3 - formele sale sunt acidul nicotinic (vitamina PP) și niacina (7,0 mg);
• B5 - acid pantotenic, o componentă importantă a metabolismului grăsimilor, carbohidrați, necesară pentru sinteza hemoglobinei (1,5 mg);
• B6 - piridoxina, este implicată în procesele metabolice, este importantă pentru funcția hepatică normală (0,2 mg);
• B9 - acid folic, esențial pentru dezvoltarea normală a sistemului circulator și imunitar (30 mcg).

Conținutul caloric de hrișcă verde este de 310 kcal la 100 g de produs brut, fiert - 110 kcal.

În compoziția a 100 g din această cereală, care este importantă pentru corpul uman, există magneziu (231,0 mg), al cărui volum este de 50% din necesarul zilnic total. Conținutul de cupru este de 64%, depășind cu mult cantitatea necesară din acest oligoelement esențial. Fosforul (347,0 mg) - un oligoelement implicat în toate procesele biologice, asigurând creșterea normală a țesutului dentar și osos, reprezintă 37% din cantitatea necesară. Compoziția chimică a hrișcului verde conține mult potasiu (460,0 mg), un fel de regulator al echilibrului apei, un oligoelement care normalizează ritmul cardiac. Volumul său este de numai 15,2% din cel necesar. Produsul conține, de asemenea, mangan, seleniu, sodiu, zinc, calciu și fier, fără de care funcționarea normală a corpului uman este imposibilă.

Beneficiile și daunele grâului verde

Hrișca obișnuită, care nu este prăjită înainte de depozitare și trimitere la rețeaua de distribuție, are o culoare verzuie. Și cu atât mai familiar consumatorilor, maro, cu miros pronunțat, este un produs pre-procesat. Au proprietăți diferite. Dar dacă aceste produse, în timpul procesului de preparare, sunt fierte, în valoarea lor, vor deveni aproape identice. Acest lucru se datorează faptului că sub influența tratamentului termic, cele mai multe vitamine și microelemente rare se vor prăbuși pur și simplu. Prin urmare, fierte de hrișcă verde și prăjite, maro, nu va duce la o diferență vizibilă în compoziția lor.

Hrișca este utilă mai ales pentru acele persoane care încearcă să slăbească.Fibrele, care se găsesc în hrișca verde, au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale.

Prin urmare, face parte din multe diete și, adesea, își formează baza. În plus, conține o cantitate mare de oligoelemente și vitamine, ceea ce permite organismului să arunce în mod eficient kilograme și să nu sufere din lipsa de nutrienți.

Una dintre proprietățile valoroase ale boabelor verzi este că indicele lor glicemic este de doar 50 de unități, pentru hrișca maro - 60 de unități, ceea ce permite persoanelor cu diabet să folosească ambele tipuri. Hrișca verde își prezintă proprietățile valoroase cel mai complet sub forma germinată. De asemenea, îmbunătățește starea sistemului cardiovascular, reduce posibilitatea de a dezvolta un atac de cord. Datorită lipsei de gluten (gluten), hrișca este potrivită pentru persoanele care suferă de intoleranță.

Cum să germinezi boabe de hrișcă verde

Hrișca încolțită are cele mai valoroase proprietăți. Are o valoare energetică ridicată, întărește sistemul imunitar și curăță corpul. Acesta este motivul pentru care hrișca verde încolțită este utilă.

Pentru a obține un produs care vă permite să oferiți corpului uman cantitatea maximă posibilă de minerale, vitamine, aminoacizi organici pe care îi conține, ar trebui să îl pregătiți după cum urmează:

1. Umpleți boabe verzi cu apă și îndepărtați toate elementele plutitoare.
2. Se toarnă într-o strecurătoare, se clătește sub apă curentă.
3. Transferați boabele curate într-un vas cu fund lat, de preferință din sticlă.
4. Se toarnă cu apă purificată, dar nu fiartă, în funcție de proporție - pentru o parte de hrișcă, trei părți de apă.
5. După două-trei ore, boabele umflate trebuie clătite din nou, întinse pe vase într-un strat subțire. Acoperiți cu tifon.
6. Închideți vasul cu un capac liber, astfel încât cerealele să „respire” și puneți-l într-un loc cald pentru o zi.
7. În timpul zilei, hrișca trebuie spălată la fiecare 10 ore, foarte atent, pentru a nu deteriora mugurii.
8. După o zi de germinare, lungimea medie a lăstarilor emergenți ar trebui să fie de la 2 mm la 3 mm. Acești germeni se mănâncă cel mai bine. Pentru a preveni creșterea excesivă, ar trebui să fie refrigerate.

Se crede că, după germinarea boabelor de hrișcă verde, acestea devin maxime utile numai după două zile.

Nu lăsați germeni la momentul germinării mai mult de 10 ore fără clătire. Va începe un proces de fermentare ireversibil, datorită căruia boabele vor deveni inutilizabile.

Cum se utilizează hrișcă verde și muguri

Corpul uman asimilează cu ușurință hrișca verde. Gingășia și gustul său plăcut fac posibilă prepararea diferitelor feluri de mâncare din această cereală. Făina de hrișcă foarte sănătoasă se poate face cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să clătiți boabele, să le uscați și să le măcinați pe un râșniță de cafea. Făina rezultată poate fi adăugată la făina de grâu atunci când coaceți clătite, clătite și alte produse din aluat.

Înainte de a folosi hrișcă verde și de a pregăti feluri de mâncare din ea, trebuie să o sortați - îndepărtați boabele care nu sunt standard și apoi clătiți. Pentru a păstra proprietățile benefice ale acestei cereale, valoroase pentru organism, ar trebui să fie înmuiată peste noapte, apoi clătită și folosită. Dar, dacă timpul este limitat, puteți înmuia hrișcă timp de două ore sau chiar 30 de minute. Această cereală este aburită într-un termos, adăugată la legume înăbușite sau consumată cu tocat nuci... Lăstarii verzi de hrișcă sunt adăugați la diferite feluri de mâncare, precum și uscați și folosiți ca agent profilactic eficient.

Pentru ce mai este utilă hrișca verde? Datorită proantocianidinei antioxidante conținută în această cereală, dezvoltarea proceselor patologice poate fi încetinită. Acest produs este o bună prevenire a cancerului. Este necesar pentru cei care se confruntă cu un mare stres fizic și mental. Beneficiile pentru sănătate ale hrișcului verde cu greu pot fi supraestimate.Consumul sistematic de alimente realizate din cereale verzi și germenii acestora va ajuta la menținerea sănătății corpului timp de mai multe decenii, la încetinirea procesului de îmbătrânire și va permite unei persoane să fie mai mobilă și mai energică.

Totul despre beneficiile grâului verde - video