Cum se face suc de struguri pentru iarnă acasă

Sucul de struguri este atât de sănătos și gustos încât poate fi numit în siguranță un elixir dătător de viață pentru corp. Prin urmare, fiecare gazdă ar trebui să facă suc de struguri pentru iarnă acasă. Această băutură promovează pofta de mâncare înainte de mese și revigorează perfect în timpul zilei. Sucul de struguri este util pentru persoanele sănătoase pentru a menține imunitatea și este recomandat pacienților. Medicii au sfătuit mult timp să-l bea celor care suferă de afecțiuni ale rinichilor, ficatului, plămânilor și gâtului. Dolma în frunze de struguri - rețetă grozavă de la cititorii noștri!

Principalele modalități de a obține suc din boabele de struguri

Gustul unei băuturi din struguri depinde în mare măsură de varietatea, maturitatea și condițiile de preparare. Pentru a înțelege cum să faci suc de struguri, trebuie să te uiți la una dintre opțiunile de mai jos:

1. Manual. Această metodă implică obținerea sucului cu mâinile sau o presă, eforturile cărora sunt date, din nou, de mâini. După stoarcerea manuală a sucului, acesta se filtrează prin pânză de brânză sau sită. Pentru stoarcerea rapidă a lichidului, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un blender, dar următorii pași de filtrare vor fi aceiași.
2. Un storcător este cel mai comun mod de a extrage sucul de struguri. Lichidul rezultat nu necesită o filtrare suplimentară și întregul proces durează puțin.
3. Aragaz cu suc. Experții care produc vin sau suc în fiecare an folosesc de mult un storcător. Cea mai bună opțiune, în care trebuie doar să recoltați cultura și să o spălați sub apă, atunci depinde de un aparat electric special. Boabele în ciorchini sunt așezate în interiorul mașinii și agitate periodic în timpul gătitului.

Rețete de suc de struguri după clasă

Pentru a obține suc de struguri acasă pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele instrumente: o sită, o strecurătoare, o cratiță, un storcător, un concasor de mână și o clapetă de tifon.

Etapele de conservare a sucurilor din diferite soiuri sunt aproape aceleași, dar toate trebuie respectate cu strictețe.

Principala diferență în pregătire este dispozitivele utilizate pentru a primi piesa.

Suc de struguri Cabernet

Acest strugure este cel mai popular pentru prepararea sucului și a vinului. Este rezistent la fluctuațiile de temperatură, aduce multe culturi și nu necesită îngrășăminte suplimentare. Aspectul suculent oferă mult lichid și puțin tort, care este necesar pentru a obține suc din struguri acasă.

Descriere pas cu pas:

1. Spălați strugurii sub apă curgătoare.
2. Strângeți sucul cu o presă de lemn.
3. Puneți masa stoarsă pe foc într-o cratiță și fierbeți.
4. După 5 minute, opriți focul și filtrați sucul printr-o pânză de brânză sau o sită cu ochiuri fine.
5. Se toarnă sucul în sticle sau borcane, se sterilizează într-o cratiță timp de 15 minute și se plută.
6. Sucul de struguri este gata de băut.

Greutatea medie a unei grămezi de cabernet este de 70 de grame.

Suc de struguri "Lydia"

Suculent grad Lydia fără pretenții în îngrijire, frumos ca aspect și plăcut la gust. Din astfel de struguri se obține un suc dulce de neegalat. Pe lângă calitățile sale de consum, strugurii completează și decorează perfect grădina, parcelele personale și curtea din apropierea casei. Sucul de struguri, o rețetă din soiul Lydia, se dovedește a fi bogat cu un postgust dulce acru.

Descriere pas cu pas:

1. Clătiți ciorchinii de struguri în apă curgătoare, separați-i de ierburi și puneți-i într-un storcător.Dacă există o mulțime de fructe de pădure, storcătorul ar trebui să fie periodic oprit și curățat de tort, deoarece poate fi răsfățat de astfel de deșeuri alimentare.
2. Se strecoară amestecul lichid rezultat printr-o cârpă de tifon sau o sită fină.
3. Dacă sucul strecurat este suficient de concentrat, atunci acesta poate fi diluat cu apă - 1: 2.
4. Se toarnă lichidul amestecat de struguri într-o cratiță și se adaugă zahăr în ritm: 1 litru de suc necesită 50 de grame de zahăr.
5. Se fierbe timp de 15 minute.
6. Se toarnă zeama clocotită în borcane și se sigilează imediat. Dacă a trecut ceva timp, apoi turnați sucul în borcane fără a închide capacele și sterilizați timp de 10 minute, apoi plută.
7. Elixirul de struguri este gata!

DINSterilizarea sticlelor cu suc este obligatorie, deoarece conținutul poate fermenta.

Rețetă suc de struguri Bianca

Strugurii verzi sunt la fel de gustoși și suculenți ca și albastru. Puteți obține o băutură dulce de culoare deschisă la sfârșitul lunii august. Sucul este atât de concentrat încât trebuie diluat cu apă până când gustul dulce-zaharat se transformă într-unul delicat, picant și rafinat.

Descriere pas cu pas:

1. Ciorchini coapte cu fructe de padure de înaltă calitate pentru a alege din tufișuri și clătiți. Nu puteți elibera din ramuri, acestea vor conferi în continuare astringență neobișnuită sucului.
2. Așezați strugurii spălați în compartimentul de primire al storcătorului, fără a ajunge la marginile superioare.
3. Adăugați cantitatea necesară de zahăr, dacă doriți.
4. Fierbe boabele aproximativ o oră.
5. Turnați sucul fierbinte rezultat în sticle sau cutii. Gură-te imediat. Bucurați-vă de consum!

Suc de struguri "Delight"

Soi de masă densitate medie distribuită abundent pe teritoriul nostru. Fructele proaspete delicioase se transformă într-un suc dulce-acrișor pe termen lung.

Descriere pas cu pas:

1. Ciorchinii de struguri smulși trebuie separați de ramuri. În viitor, aceste verzi pot întuneca tonul luminos al sucului, precum și pot oferi un gust neplăcut.
2. Strângeți fructele de pădure spălate într-un storcător. Sau stoarceți sucul cu mâna, apoi treceți printr-o sită.
3. Pasteurizați timp de 15 minute, fierbând sucul într-o cratiță.
4. Pentru a obține o nuanță verde deschisă, lichidul pasteurizat este lăsat câteva zile pentru ca sedimentul să se depună. Apoi sunt turnate într-o cratiță și fierte din nou timp de 15 minute, turnate în sticle, strânse urgent cu capace.
5. Sucul este gata!

Câteva sfaturi pentru obținerea sucului de calitate

În procesul de preparare a sucului din struguri, este imperativ să se efectueze detartrarea - purificarea sucului din tartru.

Tartrul este tartrat de potasiu, care este conținut în struguri în cantitate de 0,7%. Această procedură se efectuează datorită turbidității lichidului în timpul depozitării pe termen lung a piesei de prelucrat. Prin urmare, după trei luni, când precipită tartrul, sticlele sunt decupate și pasteurizate, sucul este turnat înapoi în aceleași recipiente și înfășurat.

Sucul de struguri pentru iarnă acasă poate fi folosit ca bază pentru vin, iar prăjitura cu filtru în timpul procesului de gătit este adesea folosită pentru chacha. Pentru a obține un suc de struguri cu adevărat demn, asigurați-vă că urmați toate etapele pregătirii sale. Dacă, din orice motiv, sucul a fermentat, nu vă descurajați, ci începeți imediat să-l transformați în vin de struguri.

Pregătirea sucului natural de struguri - video

A face suc - video