Gem de zmeură - un desert delicios cu efect de vindecare
În sezonul rece de iarnă, răcelile sunt cei mai frecvenți oaspeți ai fiecărei familii. Prin urmare, mamele îngrijitoare se bazează întotdeauna pe gemul de zmeură. Acest medicament cu fructe de pădure are efecte diuretice, antipiretice și antiinflamatoare. Tehnologia corectă pentru prepararea gemului va ajuta la păstrarea proprietăților benefice ale fructelor de pădure. Zmeura proaspătă, măcinată cu zahăr și apoi congelată, este considerată cea mai utilă pregătire pentru iarnă. Cu toate acestea, nu există întotdeauna atât de mult spațiu liber în congelator pentru un desert sănătos. Din această cauză, este necesar să se supună boabele la tratament termic.
De ce este utilă gemul de zmeură?
Gemul de zmeură lovește cu un complex impresionant de vitamine și minerale, format din:
- vitaminele din grupele A, B, E și PP;
- calciu;
- glanda;
- cupru;
- bor;
- potasiu;
- fosfor;
- magneziu;
- iod;
- acid ascorbic.
În plus, boabele conțin un procent ridicat de riboflavină. Această componentă este implicată activ în producerea de celule roșii din sânge, precum și în refacerea retinei. Beneficiile gemului de zmeură sunt stabilizarea sistemului imunitar. Beta-carotenul, care este abundent în zmeură, este responsabil pentru această funcție. Efectul niacinei sau vitaminei B3 asupra celulelor nervoase este una dintre proprietățile unice ale acestei uimitoare fructe de pădure. Conținutul de calorii al gemului de zmeură (100 g de produs) este de 273 kcal.
Contine:
- 0,6 g proteină;
- 0,2 g grăsime;
- 7,4 g carbohidrați;
- 2 g fibre dietetice;
- 0,3 g de cenușă;
- 26 g de apă.
Milioane de femei consumă gem de zmeură la începutul sarcinii. O delicatesă vindecătoare ajută la tolerarea cu succes a toxicozei și, de asemenea, saturează corpul mamei cu substanțe utile.
Zmeura este, de asemenea, bogată în fibre și antioxidanți. Anumite tipuri de acizi blochează formarea și divizarea celulelor canceroase. Alți compuși care alcătuiesc boabele subțiază sângele. Prin urmare, gemul de zmeură este recomandat persoanelor în vârstă pentru a reduce riscul formării cheagurilor de sânge.
Contraindicații pentru utilizarea unui desert medicinal:
- alergie;
- Diabet;
- hemofilie;
- gastrită (hiperaciditate);
- alăptare;
- astm bronsic;
- supraponderal.
Gemul de zmeură la temperaturi peste 38 ° C nu este utilizat ca agent antipiretic. O astfel de terapie este ineficientă, chiar periculoasă, deoarece poate provoca o reacție alergică.
Rețete de dulceață de zmeură a bunicii
Pentru a face gem, boabele sunt sortate cu grijă, îndepărtând resturile și frunzele. Pentru a scăpa de gândaci și păianjeni, unele gospodine scufundă zmeura într-o soluție salină (pentru 1 litru de lichid, 1 lingură de sare). Procedura durează 5 minute. După aceea, zmeura se spală bine sub apă curentă și se lasă 10 minute într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Gem de zmeură "Pyatiminutka"
Gemul gros de zmeură se obține dacă boabele și zahărul sunt luate în proporții egale. Ingredientele sunt amestecate într-un castron larg, dar nu înalt.
Pregătirea suplimentară a gemului de zmeură constă din 6 etape:
- fructele se zdrobesc bine cu o zdrobire;
- se adauga zahar, se amesteca;
- masa dulce se lasă 3-4 ore până când zahărul rafinat se dizolvă în suc;
- recipientul se pune la foc mic, se fierbe;
- nămolul se fierbe timp de 5 minute, îndepărtându-se spuma, astfel încât gemul să nu se strice;
- turnat în borcane sterilizate și înfășurat.
Ustensilele pentru gem trebuie să fie fie din oțel inoxidabil, cupru sau alamă. Se recomandă utilizarea recipientelor emailate.
Recipientele pentru desert de zmeură sunt sterilizate în diferite moduri. Metode familiare tuturor - la aburi sau la cuptor. Stăpânele din secolul XXI folosesc un cuptor cu microunde în aceste scopuri. 1,5 cm de apă se toarnă în borcane și se trimit la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Puterea este setată la maxim: 800 sau 900. Această tehnologie vă permite să aburiți mai multe cutii simultan.
Dulceață de zmeură de fructe de padure întregi de lux
Raportul dintre fructe și zahăr rămâne același (1: 1). Cu toate acestea, ingredientele sunt turnate într-un mod complet diferit. Se toarnă jumătate din zahărul rafinat pe fund. Apoi toate fructele de padure sunt trimise la vase, care sunt apoi presărate din nou cu zahărul rămas. Masa rezultată este lăsată timp de 6-8 ore, astfel încât zmeura să lase sucul afară.
După perioada specificată:
- recipientul se pune la foc mic;
- amestecați ușor, încercând să nu deteriorați integritatea boabelor;
- pe măsură ce zahărul rafinat se dizolvă, focul se intensifică;
- masa este adusă la fierbere, îndepărtând periodic spuma;
- conținutul se fierbe doar 5 minute;
- gemul gata preparat se toarnă în borcane.
Puteți reduce gradul de gem dulce de zmeură folosind acid citric. Se adaugă împreună cu zahărul într-o cantitate mică (½ linguriță).
Dulceata din zmeura intreaga se face si dupa reteta obisnuita. Cantitatea de ingrediente nu se schimbă, dar timpul de tratament termic crește. Masa de boabe a fost fiartă timp de 15-20 de minute. Disponibilitatea sa este verificată într-un mod simplu. O lingură de gem este turnată pe un vas și o margine este trasă în centru cu un deget. Dacă marginile laterale nu curg împreună, atunci tratamentul este gata.
Gem apetisant de zmeură cu gelatină
O altă rețetă de gem de zmeură va ajuta la crearea unei adevărate extravaganțe de gust. Consistența gemului rezultat este foarte groasă, deci este folosită ca umplutură pentru chifle sau plăcinte.
Pregătirea desertului începe cu prepararea produselor:
- 1 kg de zmeură;
- 1,5 kg zahăr;
- 10 g acid citric;
- 5 g gelatină;
- 300 ml de apă.
Zmeura congelată este potrivită și pentru acest gem. În primul rând, ei sunt angajați în gelatină. Pulberea este diluată cu lichid cald conform instrucțiunilor. Apoi, fructele întregi selectate sunt presărate cu zahăr, amestecând ușor conținutul.
Masa rezultată este trimisă la sobă cu foc mic. Gemul se fierbe timp de 30 de minute, amestecând sistematic conținutul. Apoi, acidul citric și gelatina gătită se adaugă la gemul de zmeură congelat. La foc mic se chinuie încă 15 minute, după care se toarnă în borcane.
Zmeura se recoltează adesea crude. Pentru 1 kg de fructe de pădure, adăugați până la 3 kg de zahăr.
Ingredientele sunt amestecate și lăsate timp de 24 de ore, astfel încât zahărul rafinat să fie complet dispersat. Gemul este turnat în borcane uscate, lăsând 1,5 cm de margine.
Gemul de zmeură este deosebit de gustos dacă folosiți mai multe soiuri de fructe de pădure. Această combinație de note dulci și acre va face o impresie puternică pentru cei mai exigenți oaspeți.