Biscuiți vienezi cu gem: un desert austriac clasic în câteva minute
Capitala Austriei este renumită nu numai pentru vals, parcuri pitorești, arhitectură antică, ci și pentru deserturi delicioase. Au apărut întâmplător fursecurile vieneze cu gem. Mulți vizitatori au venit la una dintre cafenelele capitalei. Pentru ca toată lumea să poată degusta produse de patiserie delicioase, proprietarul a venit cu o rețetă simplă și rapidă pentru fursecuri din produse improvizate. Așa a apărut un desert delicat de patiserie cu coajă scurtă, cu gem ușor acru. De atunci, el a câștigat o popularitate imensă, atât acasă, cât și dincolo de granițele sale.
Biscuiți clasici vienezi cu gem
Ingrediente necesare:
- unt margarină sau unt (250 g);
- un ou de pui;
- făină de grâu (350 - 400 g);
- sifon (1/2 linguriță);
- un pahar de zahăr granulat;
- un pahar cu orice gem (doar fără sâmburi).
O rețetă pas cu pas pentru biscuiți de gem din Vienă include următorii pași:
- Mai întâi, topiți complet untul într-o baie de apă, aducându-l într-o stare lichidă.
- Apoi adăugați zahăr și frecați-l bine până când toate cristalele s-au topit.
- Apoi, separa galbenusul de proteine. Se toarnă gălbenușul în amestecul de unt-zahăr și se amestecă din nou totul bine.
- Ingredientele finale sunt sifon spart cu oțet și făină pre-cernută.
- Acum puteți începe să frământați aluatul. Acest lucru trebuie făcut mai întâi cu o lingură într-un castron.
- Apoi, așezați aluatul pe o masă cu făină și amestecați bine. Masa ar trebui să fie destul de densă, dar în același timp să rămână moale și elastică. Este posibil să aveți nevoie de puțină făină, totul va depinde de calitatea ei. Când aluatul este gata, acesta nu se va mai lipi de mâini.
- Împărțiți aluatul rezultat în două părți: una ar trebui să aibă jumătate din dimensiunea celeilalte. Înfășurați fiecare piesă cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 30 de minute.
- Vasul de copt trebuie acoperit cu o foaie de hârtie pergament. Puneți o bucată mai mare de aluat pe ea și neteziți-o ușor pe toată suprafața.
- Puneți dulceața deasupra și întindeți-o peste aluat cu o lingură. Dacă gemul este suficient de lichid, de exemplu cireașă, trebuie să faceți bare din aluat în avans, astfel încât siropul să nu curgă.
Pentru patiseria clasică vieneză, folosiți gem. Cu toate acestea, puteți experimenta în siguranță cu umplutura, folosind chiar și fructe proaspete.
Acum scoateți restul de aluat și radeți-l pe o răzătoare grosieră. Masa s-a întărit suficient pentru a nu exista probleme. Presărați umplutura cu pesmetul rezultat. Pentru ca vârful să iasă frumos și delicat prin firimituri, gemul trebuie să fie clar vizibil în unele locuri.
Trimiteți formularul cu fursecuri vieneze cu gem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră. Verificați starea stratului superior al aluatului din când în când. De îndată ce este rumenit plăcut, puteți scoate fursecurile. Tăiați produsele de patiserie răcite în pătrate mici și aranjați-le pe un fel de mâncare frumoasă.
Secretele coacerii perfecte
Nu există limite la perfecțiune. Și fursecurile vieneze cu gem pot adăuga, de asemenea, propria aromă.
Când coaceți, trebuie să acordați atenție următoarelor sfaturi:
- Pentru a face aluatul și mai gustos și mai aromat, puteți freca coaja de citrice sau adăugați vanilie.
- Ca umplutură, brânza de vaci cu zahăr și proteine pate în smântână este ideală sau marmeladă.
- Astfel de cookie-uri vor arăta foarte interesante dacă le coaceți în coșuri mici porționate.
Biscuiții vienezi pot fi serviți cu ceai sau cafea. Toată lumea va iubi acest desert simplu și sofisticat. Combinația de patiserie delicioasă cu crustă scurtă și umplutură dulce-acrișoară conferă fursecurilor o originalitate deosebită. Pentru o vreme, poți fi vizitatorii unei cafenele vieneze confortabile și să înțelegi că această patiserie a fost creată doar pentru tine.