Delicatetea țarului - gem de agrișă cu portocale pentru iarnă
Beneficiile vitaminice ale agrișei și portocalei sunt fără îndoială, iar dacă le combinați și faceți dulceață de agrișe cu portocale pentru iarnă, delicatețea rezultată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Această dulceață dulce, acră, de o culoare misterioasă de smarald sau rubin, va atrage în special micii membri ai familiei. Iar pentru adulți, acesta va oferi beneficii neprețuite pentru sănătate.
Agrișă acționează ușor asupra corpului ca diuretic, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, promovează excreția bilei. Boabele mici sunt bogate în acizi organici și bogate în fibre și pectină. Ele întăresc vasele de sânge și îmbunătățesc procesele hematopoietice.
În ceea ce privește portocalele, pe lângă binecunoscuta vitamina C, aceasta conține o gamă întreagă de substanțe utile. Consumul regulat de fructe portocalii în timpul răcelilor întărește sistemul imunitar. Portocaliul previne, de asemenea, pietrele la rinichi, scade colesterolul și tratează constipația. Vedea: rețetă de compot de rubarbă cu fotografie!
Recomandări pentru alegerea fructelor de pădure și pregătirea fructelor
În boabele mari, se recomandă alegerea semințelor: tăiați boabele din lateral și scoateți cu grijă semințele, apucând puțină pulpă. Boabele mici (și cele medii) sunt gătite împreună cu semințele, pre-străpungând fiecare cu un ac. Acest lucru se face astfel încât agrișele să absoarbă mai bine zahărul, deoarece pielea boabelor este puțin groasă.
Strapungând agrișele, de asemenea, le păstrează intacte la fiert: rămân rotunde.
Când rulați dulceață verde de agrișă în apa în care fructele sunt înălbite (sau înmuiate), puteți pune câteva frunze de cireș. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii verzui a gemului.
Când pregătiți portocale pentru dulceață de coacăz și portocale pentru iarnă, coaja din ele nu trebuie să fie curățată, este suficient să îndepărtați amărăciunea. Pentru a face acest lucru, așezați fructele într-o cratiță cu apă clocotită și blanch pentru un sfert de oră. Scufundați fructele în apă rece și lăsați-le timp de 12 ore. În acest timp, amărăciunea conținută în piele va dispărea. Tot ce rămâne este să tăiați portocalele pentru a selecta semințele.
Semințele alese din portocale pot fi folosite pentru dulceața de rulare dacă sunt înmuiate în apă timp de 10 ore. Masa rezultată sub formă de jeleu este adăugată piesei de prelucrat pentru a conferi grosime și amărăciune ușoară.
O rețetă simplă de dulceață de coacăze și portocale
Folosind această rețetă, puteți face gem de coacăz verde cu portocale, care se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.
Componente:
- fructe de padure - 1,5 kg;
- citrice - 2 buc .;
- zahăr - 1,5 kg.
Pregătire:
- Clătiți fructele de pădure, tăiați cozile. Selectați semințe din portocale și tăiați fructele împreună cu coaja în bucăți.
- Treceți agrișele și portocalele pregătite printr-o mașină de tocat carne sau blender.
- Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe timp de 15 minute.
- Rulați dulceața fierbinte.
Pentru a preveni arderea gemului, folosiți o tavă de email sau un cazan cu fund gros pentru a-l pregăti.
Dulceață rapidă de agrișă și portocale
Gemul de portocale de coacăz nefiert este cel mai rapid mod de a face o delicioasă delicatese. Singurul său dezavantaj este că trebuie păstrat doar la frigider (de preferință nu prea mult timp).
Componente:
- portocale - 2-3 buc .;
- agrișe - 1 kg;
- zahăr granulat - 2 kg.
Dacă doriți, puteți adăuga o lămâie în gem.
Proces de gătit:
- Îndepărtați cozile de agriș și uscați puțin.
- Tăiați fructele, preselectând semințele.
- Răsuciți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
- Acoperiți masa rezultată cu zahăr și lăsați-o să se dizolve (15-20 minute).
- Dulceața este gata, rămâne să o aranjați în recipiente sterilizate și să o trimiteți la frigider pentru depozitare. Nu este necesar să-l înfășurați, este suficient să-l închideți cu huse obișnuite din plastic.
Gemul rece de agriș și portocale este mult mai sănătos, deoarece păstrează toate vitaminele prezente în componentele brute.
Jam "Aroma Orientului"
Gemul de agrișe cu banane și portocale are un gust neobișnuit. Banana va adăuga dulceață gemului, portocaliu-acrișor, iar utilizarea scorțișoarei și cuișoarelor va adăuga arome orientale preparatului. Păstrați acest gem într-un loc răcoros.
Ingrediente:
- fructe de padure - 0,5 kg;
- 1 portocaliu mare;
- 1 banana mare;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- 4 cuișoare;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță
Proces de gătit:
- Clătiți agrișele, tăiați cozile. Pentru a nu deteriora boabele, va fi mai convenabil să le tăiați cu foarfece mici.
- Se toarnă fructele de pădure într-un blender, se toacă. În absența unui blender, puteți folosi un râșniță obișnuită de cartofi sau răsuciți fructele de pădure printr-o râșniță pentru carne.
- Scoateți coaja din portocală și tocați-o și pe ea.
- Curățați banana și tăiați-o în bucăți libere.
- Se amestecă fructele tocate și fructele de pădure într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă din nou bine și se lasă zahărul să se dizolve.
- După timpul specificat, adăugați condimente la masa rezultată și fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă dulceața în borcane și se rostogolește.
O rețetă interesantă
Când rulați dulceață de coacăze și portocale, lămâia adăugată va dubla doar beneficiile sale pentru sănătate. Acest gem este recomandat pentru utilizare cu deficit de vitamine.
În prezența bolilor de stomac asociate cu aciditate ridicată, ar trebui să abordați cu atenție utilizarea produselor care conțin lămâie.
Gemul de agrișe cu portocale și lămâie pentru iarnă se prepară în două etape. Pentru prepararea sa, este mai bine să luați o agrișă verde ușor necoaptă.
Ingrediente pentru 8 borcane de 0,7 L:
- citrice - 3 buc .;
- agrișe - 3 kg;
- zahăr - 3 kg;
- 1 lămâie;
- apă - 50 ml.
Proces de cusut:
- Spălați agrișele, sortați și coajați cozile. Se pune într-un cazan, se adaugă apă și zahăr pentru a forma un sirop, se lasă să fiarbă și se stinge.
- Alegeți semințe din portocale și lămâie și lăsați coaja. Tăiați-le în cuburi mici și adăugați-le la agrișa din ceaun.
- Pune din nou dulceața pe foc și gătește aproximativ o oră.
- Apoi, gemul trebuie lăsat peste noapte. În acest timp, se va îngroșa puțin și va căpăta o nuanță roz.
- În a doua zi, gemul este gătit la foc mic timp de 40 de minute după fierbere și înfășurat.
Gem cu portocale și kiwi
Gemul de agrișe cu portocale are un gust foarte neobișnuit, dacă adăugați kiwi... Kiwi coapte va aduce o notă de aromă ușoară de căpșuni. După ce a pregătit odată o astfel de delicatesă exotică, va fi întotdeauna un oaspete binevenit pe masă.
Pentru dulceață veți avea nevoie de:
- fructe de padure - 1 kg;
- 4 bucăți de portocale mari;
- 4-5 kiwi coapte;
- zahăr granulat - 2 kg.
Pași de gătit:
- Tăiați coaja de portocale cu un cuțit, selectați semințele și împărțiți-le în felii.
- Curățați cozile boabelor de agrișă.
- Tăiați pielea kiwi, tăiată felii.
- Măcinați toate ingredientele cu un blender (sau o mașină de tocat carne), transferați într-o cratiță.
- Acoperiți amestecul cu zahăr deasupra și lăsați câteva ore să se dizolve.
- La foc mic (acest lucru este important!) Lăsați gemul să fiarbă, opriți piesa de prelucrat și lăsați-l să se răcească complet.
- După ce dulceața s-a răcit, puneți-o din nou pe foc și, amestecând ocazional, fierbeți timp de 20 de minute.
- Dacă dulceața este încă ușor apoasă, procedura se repetă până se obține consistența dorită.
- Gemul terminat ar trebui să se răcească ușor și apoi poate fi așezat în borcane sterilizate și închis.
Dulceață „Ruby”
Gemul de agrișe roșii cu portocale se numește rubin dintr-un motiv - nu puteți obține această culoare din fructe de padure verzi simple. Rețeta are încă o nuanță: portocalele sunt folosite împreună cu pielea, dar sunt adăugate separat și în diferite etape de preparare. Este mai bine să începeți pregătirea pentru rulare seara, deoarece agrișele trebuie să fie înmuiate în apă timp de 12 ore.
Deci, pentru gem vei avea nevoie de:
- fructe de padure rosii - 1 kg;
- citrice - 1-2 buc .;
- apă - 150 ml;
- zahăr - 1 kg;
- vanilie după gust.
Proces pas cu pas:
- Spălați agrișele, tăiați cozile. Scoateți semințele din fructele de pădure mari și puneți-le în apă rece timp de 12 ore. Dacă nu găsiți o agrișă roșie mare, puteți folosi și fructe de pădure mici. Apoi sunt pur și simplu ciupite cu un ac, fără decojire și, după prima gătire, frecate printr-o sită.
- Dimineața, scurgeți apa și tocați agrișele împreună cu portocala decojită. Nu aruncați coaja, dar radeți-o pe o răzătoare fină și puneți-o deoparte deocamdată.
- Puneți zahăr granulat și vanilie în masa rezultată. Se toarnă apă fierbinte și se fierbe timp de 5 minute.
- Când dulceața s-a răcit, se fierbe din nou timp de aproximativ 3 minute și se răcește.
- Apoi repetați pasul anterior, adăugând coajă de portocală rasă la gem. Rulați gemul fierbinte în borcane sterilizate pregătite.
Se gem într-un aragaz lent
Dulceața de agrișă cu portocale, gătită într-un aragaz lent, poate fi preparată chiar de o gospodină novică. Timpul și metoda de preparare depind de modul în care intenționați să utilizați gemul: pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă sau pentru consum în viitorul apropiat.
Dacă gemul nu este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, acesta se gătește într-o multicooker dintr-o singură dată, timp de o oră. Pentru a pregăti stocurile de iarnă, trebuie să faceți acest lucru de trei ori așa cum este descris în rețeta de mai jos. Această metodă de gătit va permite gemului să stea toată iarna fără consecințe.
Când pregătiți gem, ar trebui să acordați atenție volumului bolului multicooker. Cu un volum mic, masa pregătită pentru gătit gem este aplicată în așa fel încât ¼ din castron să rămână goală. În caz contrar, blocajul se va revărsa.
Componente gem:
- agrișe - 1 kg;
- portocale - 3 buc .;
- zahăr - 1 kg.
Pregătire:
- Eliberați fructele de pădure din frunze și cozi, selectați semințele din portocală și tăiați-le împreună cu pielea. Măcinați totul.
- Transferați masa rezultată într-un aragaz lent, adăugați zahăr și amestecați.
- Selectați modul "Quenching" de pe multicooker și setați temporizatorul pentru 30 de minute. Nu închideți capacul atunci când faceți acest lucru. După ce gemul a fiert (după aproximativ 15 minute), scoateți spuma.
- Când temporizatorul se oprește, scoateți vasul din multicooker și răciți gemul la temperatura camerei.
- Repetați procesul de gătit de două ori, apoi puneți dulceața într-un recipient și rotiți-o.
Gemul de coacăze și portocale se mai numește și gem regal. Poate pentru că în cele mai vechi timpuri, la o sărbătoare cu cele mai înalte familii, era expusă ca o delicatesă. Astăzi, puteți găti astfel de mâncăruri delicioase fără probleme, deoarece agrișele cresc în aproape fiecare grădină și sunt vândute gratuit pe piață. Se păstrează gemul, nu numai portocalele, bananele, kiwi. Mulți oameni pun și nuci sau semințe. Cu toate acestea, acest lucru nu este pentru toată lumea.Gătește, experimentează și bucură-te de rezultatul muncii tale! Bucura-te de masa ta!