Aroma de vară sau gem de caise fără sămânță

Dulceața de caise parfumată, neobișnuit de gustoasă, este similară cu chihlimbarul. Delicatetea parfumată se potrivește bine cu clătitele și clătitele și se găsește în aproape fiecare pivniță printre gospodinele zeloase. Datorită acidității naturale a caisei, această gem nu se dovedește niciodată prea dulce, dar consistența sa poate fi ajustată folosind diferite tehnologii de gătit și o anumită cantitate de zahăr.

Citește și articolul: cum se gătește gem de cireșe groase cu semințe?

Câteva sfaturi pentru conservarea gemului de caise

Nu este absolut nimic complicat în modul de preparare a gemului de caise fără semințe. Procesul cel mai laborios va fi prepararea fructelor, iar apoi rămâne să ai încredere în ajutătorul bucătăriei, aragazul, fără a uita să amesteci din când în când berea.

Este demn de remarcat faptul că caisele ușor rupte pot fi folosite și pentru rularea gemului, adică a celor care au căzut din copac (cu condiția să-și fi păstrat forma). Principalul lucru este că fructele sunt coapte și dulci. Dacă rețeta prevede că desertul ar trebui să fie format din jumătăți întregi de caise, atunci în acest caz este mai bine să folosiți fructe nedeteriorate cu pulpă densă și de preferință de aceeași dimensiune.

Pentru ca caisele să nu se destrame și să-și păstreze forma, gemul se gătește în două sau trei alergări în câteva zile, fără a se amesteca, ci doar pentru a agita ceaunul.

O umplutură excelentă pentru plăcinte se obține din gem de caise fără sămânță, dacă îi adăugați gelatină, care trebuie mai întâi diluată în apă. Desigur, fructele își vor pierde integritatea, dar desertul va căpăta o consistență destul de groasă și nu va curge din plăcintă sau plăcintă.

Gem de caise, gătit în trei pase

Pentru a obține un desert dulce și acru, aveți nevoie de caise coapte și zahăr într-un raport de 1: 1. Puteți crește cantitatea de zahăr, dacă doriți. Este mai convenabil să începeți să pregătiți dulceață seara, astfel încât caisele să se facă suc până dimineața. În ciuda faptului că întregul proces va dura aproximativ două zile, un astfel de dulceață de caise fără semințe se mai numește „cinci minute”. Acest lucru se datorează faptului că piesa de prelucrat este fiartă în mai multe treceri în același timp.

Cum se face un blocaj de cinci minute:

1. Spălați bine fructele în două ape și întindeți-le pe un prosop pentru a scurge apa rămasă.
2. Folosiți un cuțit sau mâini pentru a vă separa caise în două părți și îndepărtați oasele.
3. Așezați fructele curățate într-un castron adânc în straturi, presărați cu zahăr. Lăsați preparatul peste noapte pentru a extrage sucul.
4. A doua zi, amestecați ușor zahărul care s-a așezat pe fundul vasului și aduceți gemul la fierbere. Îndepărtați spuma (va fi multă) și fierbeți timp de 5 minute. Amestecați cu o spatulă sau o lingură de lemn în timpul gătitului, astfel încât să nu ardă. Opriți plita și lăsați-o 24 de ore.
5. Repetați procedura de încă două ori. În ultima rundă, creșteți timpul de gătit la 10-15 minute, fierbând gemul la grosimea necesară, apoi puneți-l imediat în borcane și înfășurați-l.

Dacă ați folosit caise din soiuri foarte dulci, puteți adăuga puțin acid citric în gem la sfârșitul gătitului (1-2 g pentru fiecare kilogram de fructe).

Dulceață de caise rasă pentru plăcinte

Această rețetă de gem de caise fără sâmburi arată mai mult ca o gem - delicatețea se dovedește a fi destul de groasă, deci poate fi folosită pentru umplerea plăcintelor sau a plăcintelor. Punctul culminant al rețetei este fierberea preliminară a fructelor cu tăierea lor ulterioară.

Cantitatea de zahăr depinde de gustul dumneavoastră. Pentru a face dulceața cu aciditate, aveți nevoie de:

• 2 kg cais;
• 1 kg zahăr;
• ceva apa.

Pentru un dulceață mai dulce, adăugați 1,8 kg de zahăr. Apropo, în acest caz se va fierbe mai repede.

Gătit pas cu pas:

1. Spălați fructele și îndepărtați gropile.
2. Pune caisele într-un lighean larg și umple-le cu puțină apă. Va fi suficient un strat de 3 cm de lichid. Aduceți-l la fierbere și fierbeți fructele timp de 10 minute.
3. Scoateți ușor caisele și frecați printr-o sită.
4. Turnați piureul de caise înapoi în lighean, adăugați zahăr și fierbeți 45-50 de minute din momentul fierberii, îndepărtând periodic spuma și amestecând.
5. Puneți gemul terminat în borcane și sigilați.

Gem de caise cu sâmburi

Un desert destul de original se dovedește dacă adăugați la gem de caise fără sămânță pentru iarnă direct, aceleași oase, însă, pre-decojite. De asemenea, puteți folosi migdale sau nuci.

În procesul de „obținere” a nucleolilor, ar trebui să acționăm foarte atent și cu atenție. În primul rând, miezurile trebuie să rămână intacte și, în al doilea rând, trebuie să fie sortate cu atenție. Câțiva nucleoli amari pot distruge întreaga piesă de prelucrat.

Pentru dulceață veți avea nevoie de:

• 1 kg zahăr și cais;
• o jumătate de lămâie.

Deci, pentru a face un dulceață ușor aromat de migdale:

1. Spălați bine fructele și spălați-le în apă clocotită timp de câteva minute. Înainte de a scufunda caisele în apă clocotită, trebuie să le înțepați cu o furculiță pentru a le menține în formă. Se înmoaie în apă rece și se usucă puțin.
2. Tăiați fiecare fruct în jumătate cu un cuțit și scoateți semințele.
3. Cu ajutorul unui ciocan, rupe oasele, îndepărtează miezul și îndepărtează pielea de pe el (dacă rămâne, va avea un gust amar).
4. Se fierbe siropul de zahăr și 1 lingură. apă în care caisele erau albite.
5. Puneți fructele pregătite și miezurile curățate într-o cratiță cu sirop fierbinte.
6. DIN lămâie stoarceți sucul, îndepărtați coaja și adăugați totul la caise. Aduceți piesa de prelucrat la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 5 minute. Apoi scoateți din aragaz și lăsați să se infuzeze peste noapte.
7. Faceți încă două astfel de alergări, ultima dată crescând timpul de gătit la 10 minute.
8. Puneți jumătățile de caise împreună cu miezurile în borcane și turnați siropul rămas peste ele cu o ladă. Rulează.

Gemul care conține sâmburi de caise poate fi păstrat cel mult un sezon.

Desigur, fructele proaspete sunt întotdeauna mai gustoase decât orice fruct din conserve, dar ce trebuie făcut dacă sezonul lor este foarte scurt? În acest caz, le puteți și ar trebui să le folosiți pentru o varietate de preparate de iarnă. Dulceața de caise fără sâmburi nu este doar o umplutură pentru plăcinte, ci și un desert delicios pe cont propriu. O astfel de rolă nu va fi niciodată de prisos pe rafturile din beci! Bucura-te de masa ta!