De ce se adaugă acidul citric în gem - dezvăluim secrete

Nu sunteți sigur de ce se adaugă acid citric în gem? Vecina spune că o pune jos pentru a preveni explozia conservelor. Dar gătesc întotdeauna doar cu zahăr și niciun borcan nu s-a pierdut încă, totul stă până în primăvară. Și în această toamnă, o mulțime de pere erau urâte, am început să caut rețete, așa că acidul este inclus în toate.

Gemul de cireșe dulci sau căpșuni este chiar mai gustos cu puțin acid citric. Știți de ce se adaugă acid citric în gem? Unele gospodine sunt surprinse și nu înțeleg necesitatea acestui produs atunci când pregătesc un desert dulce pentru iarnă. Într-adevăr, orice fruct sau boabă conține acidul său propriu, natural, la fel ca zahărul. Ce afectează creșterea acidității produsului finit și în ce scopuri și unde este încă recomandat să îl puneți?

De ce se adaugă acid citric în gem

Unul dintre motivele pentru care merită să introduci un astfel de aditiv este dacă faci gem cu fructe prea dulci. Atunci nu va fi atât de împătimit și va apărea o acrișoare plăcută. De asemenea, pentru a îmbunătăți gustul, acidul este necesar pentru fructele care nu au propriul gust.

Există câteva alte obiective importante pe care le puteți atinge cu adaos de acid:

1. Dacă dulceața nu are un conținut ridicat de zahăr, se poate deteriora, dar acidul va prelungi durata de valabilitate.
2. Dimpotrivă, în timpul depozitării pe termen lung, dulceața este deseori îndulcită deasupra. Adăugarea de acid va preveni acest lucru.

Cu alte cuvinte, acidul citric acționează ca un conservant, îmbunătățind nu numai gustul, ci și contribuind la o durată mai mare de valabilitate a gemului. Nu vă fie teamă să distrugeți piesa de prelucrat, pentru că nu aveți nevoie de mult din ea. Un sfert de linguriță este suficient pentru un raport 1: 1 de fructe / fructe de pădure și zahăr.

Cum se înlocuiește acidul citric

Dacă preferați să folosiți tot ceea ce este natural, folosiți lămâie proaspătă în loc de cristale cumpărate din magazin. Acesta este același lucru, dar cantitatea de ingrediente se schimbă oarecum. Lămâia pentru 1 kg de fructe va avea nevoie de cel puțin 0,5 fructe. Mai mult, puteți pur și simplu să stoarceți sucul sau să îl tăiați în felii și să le fierbeți cu masa totală.

Care gem este mai bine să adăugați lămâie sau acid citric

După cum sa menționat deja, este necesară aciditate suplimentară pentru preparatele făcute din fructe prea dulci sau fructe cu gust neutru. Un astfel de gem acidificat va fi mai gustos:

• dovleac;
• căpșună;
• cireașă;
• din petale de trandafir;
• pară;
• caisă;
• cu fructe negre;
• coacăze;
• căpșună.

Gem de smochine cu acid citric - video