Suc de arțar: subtilitățile recoltării, depozitării, care sunt beneficiile și daunele

Sucul de arțar este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Este deosebit de popular în Canada și aparține băuturii naționale. În Statele Unite, este fabricat la scară de producție. Vă vom spune despre proprietățile benefice ale unui produs valoros, contraindicațiile acestuia, la ce moment să colectați și ce se poate face din acesta.

Când se recoltează seva de arțar

Dacă decideți să pregătiți o băutură sănătoasă, atunci trebuie să vă dați seama când să colectați suc de arțar. Încep recoltarea în primele zece zile ale lunii martie, când temperatura aerului se oprește la -2 ° С ... + 6 ° С.

Umflarea rinichilor este primul semn că este timpul să începeți recoltarea sucului. Perioada de recoltare se termină când mugurii încep să înflorească.

De ce sucul de arțar este bun pentru tine

Mulți oameni nu știu dacă sucul de arțar se bea proaspăt. Răspunsul fără echivoc este da. Se recomandă utilizarea acestuia cu un sistem imunitar slăbit, în timpul epidemiilor virale masive, precum și după intervenții chirurgicale și în timpul reabilitării. Înainte de a începe să beți băutura, ar trebui să vă dați seama care sunt beneficiile și daunele sucului de arțar.

Proprietăți pozitive:

• îndepărtează zgură și săruri;
• are efect diuretic și coleretic;
• favorizează pierderea în greutate;
• previne formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge;
• normalizează tractul digestiv;
• are un efect benefic asupra potenței;
• are efect antibacterian;
• înveseliți-vă;
• încetinește dezvoltarea bolilor Parkinson și Alzheimer;
• are efect preventiv și terapeutic împotriva cancerului și a bolilor infecțioase;
• întărește sistemul nervos.

Sucul acționează ca un antibiotic. Atunci când este aplicat extern, promovează vindecarea timpurie a tăieturilor, arsurilor și rănilor.

Sucul conține o cantitate minimă de glucoză în compoziția sa, deci este permisă utilizarea acestuia pentru diabet. Datorită conținutului ridicat de nutrienți, este recomandat femeilor însărcinate, deoarece ajută la menținerea sănătății viitoarei mame și la dezvoltarea corectă a fătului.

Sucul nu dăunează sănătății, cu excepția cazului unei reacții alergice în caz de intoleranță individuală.

De asemenea, merită să acordați atenție bunăstării ecologice a zonei în care a fost colectat produsul. Colectarea în apropierea autostrăzii și a zonelor industriale este interzisă, așa cum suc poate fi saturat cu săruri de metale grele și alte substanțe nocive.

Ar trebui utilizat cu prudență de către diabetici. În ciuda beneficiilor evidente, este permis să beți nu mai mult de două pahare de băutură pe zi, pentru a nu vă afecta sănătatea.

Consumul excesiv de sevă de arțar în timpul sarcinii poate tonifica uterul, astfel încât magneziul este recomandat în paralel.

Reguli de depozitare a arțarului

Sucul proaspăt se păstrează cel mult trei zile la o temperatură de + 2 ° C ... + 6 ° C. După aceea, trebuie reciclat. Produsul este cel mai bine conservat sub formă conservată.

Cât și cum se păstrează seva de arțar:

1. O băutură înfășurată fără zahăr adăugat își păstrează gustul și proprietățile nutritive timp de 1 an, cu zahăr adăugat - 2 ani.
2. Siropul de arțar va dura până la 6 luni în frigider.
3. Cvas pe bază de suc își păstrează calitățile în subsol timp de șase luni, iar cidrul - timp de un an.

Lichidul de arțar proaspăt poate fi congelat.Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți recipiente sau pungi de plastic, lăsând spațiu liber și așezați-l în compartimentul congelatorului.

Dacă este necesar, dezghețați sucul de pe raftul superior al frigiderului.

Ce să gătești cu suc de arțar

Băuturile și siropul sunt foarte gustoase din suc de arțar. Dintre varietatea de rețete, ar trebui evidențiate cele mai frecvente și mai simple, care vor atrage toată lumea.

Băutură de miere

Această variantă de gătit este delicioasă și sănătoasă, datorită fructelor uscate și mierii din ea.

O sa ai nevoie:

• fructe uscate - 120 g;
• suc de arțar - 6 litri;
• Miere - 130 ml.

Cum se pregătește:

1. Se strecoară și se încălzește sucul proaspăt recoltat. Temperatura maximă 90 °.
2. Clătiți și opărește fructele uscate. Puteți folosi caise uscate, stafide, prune uscate sau un amestec din acestea. Trimiteți lichid de arțar.
3. Adăugați miere și amestecați.
4. Se toarnă în borcane și se pasteurizează timp de o jumătate de oră într-o baie de apă. Rulează.

Cvas

Băutura preparată vă va potoli setea perfect, vă va curăța corpul, vă va ajuta să faceți față bolilor rinichilor și ale sistemului genito-urinar. Vă oferim cea mai bună rețetă de kvas cu suc de arțar, potrivită pentru întreaga familie.

O sa ai nevoie:

• suc - 10 litri de arțar;
• drojdie presată - 50 g.

Cum se pregătește:

1. Se strecoară lichidul. Se transferă într-un recipient rezistent la căldură și se fierbe la foc mic peste 20 de minute. Răcire.
2. Se sfărâmă drojdia și se toarnă în lichid. Amesteca.
3. Lăsați într-o cameră caldă, departe de lumina soarelui, timp de 4 zile pentru a rătăci.
4. Se toarnă în sticle. Închideți cu dopuri. Insistați o lună.

Sirop

Seva de arțar este 90% apă, așa că trebuie să o evaporați pentru a face o delicatese. Un produs pregătit corespunzător se dovedește a fi ecologic și dietetic. Se obișnuiește să-l serviți ca desert pentru prăjituri, clătite, vafe. Siropul este folosit pentru a înlocui zahărul și pentru a adăuga la băuturi. Îmbunătățește gustul preparatelor cu legume și carne, cereale și iaurturi.

Pentru a obține 100 ml de sirop, aveți nevoie de 4 litri de suc de arțar.

Cum să gătească:

1. Se toarnă suc într-un recipient rezistent la căldură. Se fierbe la o flacără minimă.
2. Când toată apa s-a evaporat, o masă vâscoasă, de culoare caramel, cu miros de lemn va rămâne în partea de jos.
3. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se închide capacul. Păstrați la rece.

Cidru

O sa ai nevoie:

• suc de arțar - 6 litri;
• drojdie de vin - 10 g;
• sirop de arțar - 1 litru

Cum se pregătește:

1. Încălziți siropul la 23 ° C.
2. Se strecoară sucul și se toarnă într-un recipient ceramic. Nu este nevoie să o fierbeți.
3. Adăugați drojdie, apoi sirop. Se amestecă până se omogenizează. Scoateți-l într-un loc întunecat timp de 3 luni. Agitați periodic recipientul.
4. Cidrul este gata când bulele încetează să se mai formeze la suprafață și băutura se curăță.
5. Treceți prin filtru și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Zahăr

La scară industrială, zahărul este produs din seva de arțar. Siropul turnat în centrifugă se separă în cristale întunecate și o parte lichidă.

Produsul este utilizat pentru prepararea oricăror feluri de mâncare Le conferă nu numai o dulceață plăcută, ci și le satură cu o cantitate mare de nutrienți.

Suc de conserve

Pentru gătit, aveți nevoie doar de lichid de arțar proaspăt recoltat.

Cum să gătească:

1. Încălziți sucul la 90 ° C. Se toarnă în borcane sterilizate.
2. Pasteurizați încă o jumătate de oră. Închideți capacele și rotiți-le.

Sucul nu poate fi fiert. Temperatura ridicată va priva băutura de toți nutrienții.

Suc cu zahăr adăugat

O sa ai nevoie:

• suc de arțar - 10 litri;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească:

1. Conectați toate componentele. Se pune pe foc și se fierbe. Se amestecă constant în timpul gătitului.
2. Se toarnă în borcane sterilizate.
3. Pasteurizați încă un sfert de oră și înfășurați.
4. Întoarceți recipientul cu susul în jos. Se acoperă cu o pătură și se lasă câteva zile.

Nu există zaharoză în sirop, deci este permisă utilizarea acesteia cu moderare pentru diabet, precum și pentru persoanele supraponderale.

Sucul de arțar aduce beneficii neprețuite pentru sănătate, vă oferă vigoare și putere. Rețetele propuse sunt renumite pentru ușurința de preparare, gustul excelent și varietatea. Dacă urmați toate recomandările, prima dată veți putea găti un produs sănătos pe care întreaga familie îl va aprecia.

Gătit sirop de arțar - video