Rețete pentru murarea ciupercilor de șoarece - un preparat rapid și gustos pentru iarnă
Fanii vânătorii „liniștiți” adoră ciupercile de șoarece sau rândurile gri, deoarece pot deveni baza pentru murături gustoase, apetisante și originale și preparate de iarnă. Diverse rețete de ciuperci de murat de șoareci vor ajuta la conservarea „recoltei” recoltate pentru o utilizare viitoare și la obținerea unei gustări excelente de ciuperci, cu aromă delicată și gust picant.
Pregătirea șoarecilor pentru decapare
Șoarecii sau rândurile gri sunt ciuperci care sunt comestibile condiționat. Ele pot fi utilizate numai după pregătirea preliminară, constând în înmuiere prelungită și tratament termic.
O astfel de preparare nu numai că îmbunătățește gustul șoarecilor, ci îi face și absolut siguri pentru sănătate:
- Curățați șoarecii colectați de resturile vegetale, ace, iarbă și particule de sol.
- Tăiați fundul piciorului - nu este comestibil.
- Clătiți ciupercile colectate de mai multe ori sub apă curentă, apoi sortați după mărime. Tăiați șoareci mari în jumătate sau în 3-4 părți, ciupercile mici pot fi murate întregi.
- Înainte de a marina șoarecii, trebuie să fie înmuiați - pentru aceasta, turnați ciupercile într-o cratiță mare sau într-un lighean, umpleți-o cu apă cu gheață și lăsați-o într-un loc răcoros timp de 2 zile.
- După înmuiere, clătiți din nou șoarecii sub apă curentă, apoi scoateți capacele de pe piele și îndepărtați ușor fundul acestuia din film.
Înainte de marinare, ciupercile șoarecelui trebuie fierte.
Se toarnă ciupercile înmuiate într-o cratiță și se acoperă cu apă rece cu adaos de sare de masă (6-7 g la 1 litru). Se fierbe cel puțin 35-45 de minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Când șoarecii sunt în josul oalei, toarnă-i într-o strecurătoare. Când lichidul s-a scurs, ciupercile sunt gata de marinat.
Rețete de murături de ciuperci de șoarece
Există multe rețete pentru murarea ciupercilor de șoarece. Acestea pot fi conservate numai folosind o marinată sau cu diferiți aditivi - cuișoare, nucșoară, coriandru, mărar sau semințe de muștar.
Nu mai puțin cunoscute sunt rețetele pentru preparatele de iarnă de la șoareci cu pastă de roșii sau oțet de vin, ierburi provensale, rădăcină de ghimbir, coajă de lămâie și diverse legume. Dar una dintre cele mai populare este metoda clasică de murare a ciupercilor de șoarece.
Ingrediente:
- șoareci - 2 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr granulat - 6 linguri. l;
- sare de masă - 3 linguri. l;
- oțet 9% - 200-220 ml;
- boabe de piper negru - 10-12 buc;
- catei de usturoi - 15-17 buc;
- frunze de dafin - 6-7 buc;
- umbrele de mărar - 6-7 buc.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat și sare, apoi se amestecă bine pentru a dizolva complet boabele. Aduceți marinada la fierbere și adăugați șoarecii spălați și curățați.
Fierbeți ciupercile aproximativ 15 minute, apoi adăugați umbrelele de mărar, frunzele de dafin, piperul și cățelele de usturoi tocate. Reduceți căldura și fierbeți șoarecii încă 13-15 minute. După aceea, se toarnă oțet de masă în marinată și se fierbe la foc mic încă 10 minute.
Împachetați șoarecii în borcane pre-sterilizate, umpleți cu marinată clocotită și înfășurați-le cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-un prosop cald sau o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Șoricel cu legume
Rețeta ciupercilor murate de șoarece cu legume în coreeană este un aperitiv cu un gust interesant, picant, care este perfect atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
Ingrediente:
- șoareci - 4 kg;
- morcovi - 4-5 buc;
- ceapă - 4-5 bucăți;
- apă - 2 l;
- zahăr granulat - 4 linguri. l;
- sare de masă - 4 linguri. l;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- oțet de masă 9% - 180-200 ml;
- condimente pentru morcovi coreeni - 2 linguri. l.
Se curăță morcovii, se clătește sub apă curentă și se taie fâșii subțiri. Curățați și ceapa, apoi tăiați-o în jumătăți subțiri.
Puneți șoarecii într-o cratiță mare, amestecați cu zahăr, sare, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere la foc mediu. Când lichidul fierbe, adăugați legumele pregătite, condimentele și oțetul. Protejați ciupercile încă un sfert de oră și scoateți-le de pe foc.
Împachetați șoarecii cu legume într-un recipient sterilizat, puneți-le într-o baie de apă și țineți-le timp de 8-10 minute. Apoi scoateți, acoperiți cu marinată clocotită și sigilați cu capace de tablă. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Șoareci mici picanți cu muștar
Una dintre cele mai populare rețete pentru murarea ciupercilor de șoarece este cu muștar. Aperitivul de ciuperci are un gust picant plăcut, iar prepararea acestuia nu necesită mult timp. Șoarecii condimentați cu muștar pot fi consumați ca gustare independentă, adăugați la salate sărate și tocănițe de legume, folosite ca umplutură pentru plăcinte și alte produse de patiserie.
Ingrediente:
- șoareci - 1 kg;
- pulbere uscată de muștar - 1 lingură. l;
- apă - 500 ml;
- zahăr granulat - 1,5 linguri. l;
- bucătărie - 1,5 linguri. l;
- oțet 9% - 2 linguri. l;
- umbrele de mărar - 1-2 buc;
- boabe de piper negru - 3-4 buc.
În primul rând, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați pudră uscată de muștar, zahăr granulat și sare. Se amestecă bine - toate boabele ar trebui să se dizolve complet.
Se toarnă șoarecii spălați, curățați și tocați în lichid, se pun la foc mediu și se fierbe. După aceea, adăugați umbrele de mărar și mazăre la marinada care fierbe, amestecați și fierbeți încă 8-10 minute.
Se toarnă oțet în șoareci, se mai fierbe 3-5 minute. Împachetați aperitivul fierbinte în borcane sterilizate, umpleți cu marinată fierbinte și înfășurați-le cu capace de tablă. Lăsați șoarecii sub o pătură sau un prosop cald până se răcesc complet, apoi transferați-i în subsol, pivniță sau cămară pentru depozitare ulterioară.
Myshata sunt ciuperci gustoase și sănătoase, care sunt deosebit de populare în rândul fanilor vânătorii „liniștite” datorită gustului delicat și a proprietăților nutritive. Există multe rețete pentru semifabricate cu ajutorul cărora puteți marina „recolta” de ciuperci recoltate, obținând un aperitiv delicios și crocant.